昨天做了道“香菇蒸鸡”， 还剩下几朵香菇，今天就买回来块豆腐来搭配吧。 香菇素有“山珍”之称，它是养生的必备食物之一。香菇营养丰富，含有人体必需的8种氨基酸。香气沁人，味道鲜美，肉质肥厚、香味纯正，是宴席上的珍品。常吃它延缓衰老、提高机体免疫力、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。
用什么来搭配着这香菇，才能将鲜菇的鲜香发挥到极致呢？脑子里转动的最多的还是豆腐。 豆腐含有丰富蛋白质，更有“素食肉”的美誉，常吃能补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。常吃豆腐有益于齿、骨骼的生长发育、降胆固醇，降血压、降血脂；它还富含植物雌激素，能防治骨质疏松症；还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能
香菇和豆腐是补钙的黄金搭档，虽然是一道很家常的菜， 我们在制作之前要先将豆腐放入盐水中焯烫一下， 既能定型，又能去除豆腥味。 焯好的豆腐再与香菇一起煮，加入点蚝油提鲜，让其香味搭配到极致。而且豆腐和香菇本身都是非常能吸收汤汁的食材，吃起来鲜香软糯，好吃不得了。 用这汤汁泡饭， 真的是一种很享受。
【香菇豆腐】
原料： 豆腐 1块 香菇 5—8朵 小葱 1根 生抽 1勺 蚝油 1勺 淀粉 1勺 油盐
制作： 1. 准备好原材料； 2. 豆腐放入加了盐的开水中焯烫一下； 3. 热锅凉油， 放入香菇进去翻炒； 4. 再放入豆腐块进去翻炒； 5. 加入适量的生抽和蚝油、水进去翻炒； 6. 加入适量的盐调味； 7. 大火收汁后再加入水淀粉进去勾芡； 8. 最后盛入盘中， 表面撒上小葱末。
小贴士：1. 豆腐放入盐开水中， 焯烫一下更易定型； 2. 加入点蚝油进去提鲜； 3. 收汁时放入点水淀粉进去勾芡。
