在农村的山林里，有很多的野生食材，有一种野菜就生长在树上，木耳相信每个人都有吃过，农村的野生木耳，营养价值更高，在枯木上、树墩和树上等位置经常能看见它们的身影，采摘后留下一些小的木耳，过几天再来摘取又是一大片。
野生木耳除了冬天找不到它以外，每个季节都能在山林中看见它，野生的木耳肉质、口感比市场上人工培育的木耳要好，农村野生的木耳，据村民说能卖到50块钱一斤。
木耳营养丰富，含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、铁、钙、磷、烟碱酸、硫胺素等多种对人体有益的成分；木耳的做法多种多样，可做素菜食用，也可以和肉菜搭配在一起，还能凉拌着吃。
木耳也是一种可以保健的蔬菜，经常吃可以起到补血活血、补钙、疏通肠胃、强身益气等作用；木耳种含有的多糖体成分，能提高身体免疫力，分解肿瘤细胞，具有防癌抗癌的功效。
食用野生的木耳要注意，新鲜的木耳中含有“卟啉”，这种物质能引起皮肤瘙痒、红肿、皮疹等；去除方法是把新鲜木耳洗干净后，用开水焯一分钟左右，再用凉开水漂洗几次就可以了。
卟啉也可以通过太阳的暴晒来分解掉它，剩余的毒素也能通过浸泡来分解，最好使用二到三遍的水，因此，市面上的干木耳食用更佳安全。
