对于腌制食物，中国人可谓情有独钟——“这可是下饭的佳肴”。近日，一对移居加拿大的夫妻在阳台上晒腊肉，居然被邻居举报了！腊肉、腊肠就是家乡的味道，夫妻想通过“舌尖上的家乡味”一解乡愁也不能满足。
作家汪曾祺也曾撰文《端午的鸭蛋》怀念家乡的咸鸭蛋。中国人乃至东南亚人都难以割舍腌制食品，如鱼干、泡菜、腌鱼子、腌海参、渍萝卜，就连调味用的鱼露也成为诱发胃癌的高危因素之一。
胃癌的诱发因素都有哪些？
中国人的胃癌发病率虽然不高，但人口基数大，单就，中国约有49.8万人死于胃癌。除了“嗜咸”，胃癌的诱发因素还有这几个：
1、不良生活习惯，胃癌原本只青睐中老年人，但自恃有年轻的资本，年轻人烟酒浓茶咖啡，烧烤快餐、高脂高糖饮食，无肉不欢，饮食无规律无节制，时而不吃饭，时而过饱，扶墙都没劲儿~据调查，三餐不定时，胃癌发病率高于正常人1.3倍。
2、感染幽门螺杆菌。全球44亿人感染幽门螺杆菌，目前我国成人感染率达50%，儿童感染率为40%，感染人数高达7.68亿。不实行分餐、父母咀嚼喂食是导致感染的重要途径之二。有人说，幽门螺杆菌是“嫌贫爱富”菌，低收入家庭、不注重卫生与消毒，更容易感染幽门螺杆菌，这也不无道理。
3、遗传因素。与鼻咽癌相似，胃癌有明显的遗传倾向，家族中有胃癌病人，其胃癌发病率较普通人高4倍。
重点筛查对象名单里有你吗？
年龄≥40岁的人群：①胃癌高发地区（辽宁、福建、山东）人群；②Hp（幽门螺杆菌）感染者；③既往患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、手术后残胃、肥厚性胃炎、恶性贫血等胃的癌前疾病；④胃癌患者一级亲属；⑤存在胃癌其他风险因素（如摄入高盐、腌制饮食、吸烟、重度饮酒等）
胃癌早期筛查有哪些？
1、无痛胃镜。无痛胃镜适合特别胆小的你。静脉注射短效麻醉剂即可在不知不觉中完成胃镜检查。
2、钡餐造影。利用硫酸钡作为造影剂，通过X线照射检查消化道有无病变。
3、内镜检查。内镜作为“医生眼”的延伸，可以检测出是否有消化道疾病及肝胆疾病。
