海带中的盐分仅为海水中盐分的1/3，而其中钙的含量则为海水的32倍。钙是人体内重要的微量元素，成人体内含钙总量为1.2g，其中约99%集中于骨骼和牙齿中，其余约1%的钙则以离子状态存在于软组织、细胞外液及血液中，是维持所有细胞正常生理状态所必须的物质。
现在，人们食品中的精米、肉类和糖的成分逐年增加，而精米、肉类是缺乏钙质的酸性食品。多吃白糖则使人体排出钙质的速度加快，从而导致体内钙质缺乏，血液趋于酸化，癌症因此易于发生。经常食用海带，不仅能增加碘的摄入，而且大大地增加了对钙的吸收。有人认为这正是海带有防癌作用的原因之一。
甘蓝菜是天然的养胃菜，它含有的纤维素可以增强肠胃功能，调理肠胃。其中所含的营养物质不还能降低病变的几率，也有利于缓解胃病的早期疼痛。此外，甘蓝含有有通便作用，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，对习惯性便秘十分有效。
黄豆芽富含膳食纤维，可以疏通肠胃，预防便秘。因此，黄豆芽也是便秘患者的健康蔬菜，经常吃可以预防降低罹患消化道癌症的风险，如食道癌、胃癌以及直肠癌。
