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春夏交替的时节,正值芦笋大量上市,故此时正是食芦笋的最佳时候。它有“蔬菜之王”的美称,属于高档类的蔬菜之一,价格也是相当的美丽的。芦笋味甘,性寒,归肺,胃经,含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素,具有人体所必需的各种氨基酸,它的含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。硒元素能提高人体免疫机能,能防癌抗癌,保护肝脏,抗氧化、延缓衰老,保护眼睛等等,所以常吃芦笋,有益身体健康哦,虽然它有一些小贵,但咱们并不是天天吃,对不对?按市场价格20元一斤,一次半斤,一周吃一,二回,就算是工薪一族,也是可以接受的嘛。
它风味鲜美,脆嫩可口,搭配营养全面的鸡蛋,一道操作简单,但不失美味的菜肴,你是值得一试的哟。虽然简单,但想要美味好吃,也是有一些小窍门的,比如说蛋液中加少许料酒,既可除腥,鸡蛋也会蓬松又滑嫩。满满春天气息的一道养生菜,喜欢的亲亲,我在这里等你们哦!!!
原材料:芦笋250克,鸡蛋2个
配料:小米椒1个,生姜3克,盐2克,料酒5ML,生抽5ML,食用油15ML
具体做法:
1:各式食材准备。
2:芦笋削除老筋,洗净后斜切段,小米椒,生姜切碎末。
3:鸡蛋磕入碗中。
4:加入料酒,少许盐,打成蛋液备用。
5:坐锅烧水,水开后滴几滴油,下芦笋焯水。
6:另起油锅,油温七成热时,下蛋液。
7:蛋液凝固后关火,盛出备用。
8:锅中留底油,下小米椒,生姜末炝锅。
9:下焯水的芦笋翻炒。
10:加盐调味。
11:加生抽调味。
12:加之前炒好的鸡蛋。
13:快速翻炒均匀后出锅即可。
精灵碎碎念:
1:芦笋焯水的时候,水中加几滴油,口感会更脆爽。也会除掉其苦涩味。但焯水的时间不宜太长,避免破坏其营养。也可以选择不焯水或者整条焯水后再切段。
2:重点,重点,蛋液中记得加料酒哟。