致癌物质是来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。按其来源分为三大类：天然致癌物质，在原料加工过程中生成的致癌物质及人工合成的致癌物质。按其作用机理，分为引发剂（或称始发剂）和促发剂。两者兼是者称为完全致癌物，仅有引发作用者称为不完全致癌物。有些既非引发剂也非促发剂，且本身并不致癌，但能增强引发剂和促发剂的作用，称为助致癌物。
先不说咸菜本身是否安康，光看散装咸菜的坏境就不必定清洁，超市里人来人往，良多人都翻开盖子闻一闻、嗅一嗅，让你再去买，你会吗？
肉馅
你晓得超市里面的肉馅都是什么肉绞制的吗？好的话可能是昨天卖剩下的肉，不好的就可能是一些猪肉下脚料，甚至是一些猪毛，灰尘等物都同化在里面！要想吃饺子，仍是本身割点猪肉，一样平常情形下那儿那里都有绞肉机！
世界卫生组织下属的国际癌症研究所将致癌物质分为四大类：
一类：对人体有明确致癌性的物质或混合物，如黄麴毒素、砒霜、石棉、六价铬、二恶英、甲醛、酒精饮料、烟草、槟榔以及加工肉类（11月新增）。
二类A：对人体致癌的可能性较高的物质或混合物，在动物实验中发现充分的致癌性证据。对人体虽有理论上的致癌性，而实验性的证据有限。如丙烯酰胺、无机铅化合物、氯霉素等。速溶燕麦
真不建议你去超市买这种速溶燕麦，这种燕麦片一样平常吃起来会有甜甜的味道，那是高果糖玉米糖浆，首先他高卡路里，其次，有关局部在这种工具中创造，重金属汞超标。
冷藏生果
或许你会认为，冷藏的生果跟别致生果没有什么两样，可是它的抽搜检询拜候情形却不尽如人意，冷藏生果多数有发霉的情形。都认为放在低温下它不随意坏，其实它已经繁殖了不少的病菌。
盒装鲜猪肉
如今的猪在豢养的过程中往往被喂食了大量的抗生素，会导致一个抗生素残留严峻的问题，这会使金黄色葡萄球菌出现的频率越来越高。而这种病菌的致死率甚至跨越了艾滋病，可想而知是何等恐惧！
二类B：对人体致癌的可能性较低的物质或混合物，在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，对人体的致癌性的证据有限。用以归类相比二类A致癌可能性较低的物质。比如氯仿、DDT、敌敌畏、萘卫生球、镍金属、硝基苯、柴油燃料、汽油等。
三类：对人体致癌性尚未归类的物质或混合物，对人体致癌性的证据不充分，对动物致癌性证据不充分或有限。或者有充分的实验性证据和充分的理论机理表明其对动物有致癌性，但对人体没有同样的致癌性。如苯胺、苏丹红、咖啡因、二甲苯、糖精及其盐、安定、氧化铁、有机铅化合物、静电磁场、三聚氰胺、汞与其无机化合物等。
