关于癌症的10个营养问题，癌症患者与家属必须知道.
1、有机食品能更有效地降低癌症风险吗？
“有机”一词被广泛用于描述没有添加人工化学品的植物食品以及没有用激素和抗生素饲养的动物食品。对于植物性有机食品来说，其原材料的耕种既没有使用常规杀虫剂或除草剂，也没有使用化肥或污水污泥作为肥料，更没有经过食品辐照加工。转基因食品不能被称为有机食品。
生产有机食品的目的其实是为了促进可持续农业生产，但是人们普遍认为有机食品可能会有益健康。同时，也有人在争论有机农产品的营养水平是否高于常规种植农产品的营养水平。但是，目前尚没有证据表明有机食品能更有效地降低癌症风险，或者提供其他耕作方法种出的类似食物所没有的健康益处。
2、糖会增加癌症风险吗？
糖在增加热量摄入的同时并不会提供降低癌症风险的任何营养素。高糖摄入量可能会通过促进肥胖而间接增加癌症风险。白糖（精制糖）和红糖（粗制糖）及蜂蜜在其对体重或胰岛素水平的影响方面并无不同。限制食用蛋糕、糖果和加糖谷类食品以及限制饮用汽水和运动饮料等含糖饮料可帮助人们减少热量摄入。
3、硒是什么？硒能降低癌症风险吗？
硒是一种矿物质，对人体的抗氧化防御机制有帮助。动物研究已表明硒可能会预防癌症。一项研究表明硒补充剂可能会降低人们患肺癌、结肠癌和前列腺癌的风险。但是，一项大型临床试验并未发现硒补充剂能降低前列腺癌风险，所以总体上说，目前尚无足够的证据证明硒补充剂可降低癌症风险。
因此，不建议人们服用硒补充剂，同时，人们还应避免服用高剂量硒补充剂，因为硒补充剂的安全剂量和中毒剂量之间相差极少。服用硒补充剂的最高剂量不应超过200微克每天。
4、吃素可以降低癌症风险吗？
素食可以包括许多有益健康的特色。素食往往是饱和脂肪的含量低，高纤维、维生素和植物化学物质的含量高，同时还不包括食用红色肉类和加工肉类。因此，素食可能有助于降低癌症风险的假设是合理的。
相比减少传统西方饮食习惯中动物食品的含量所形成的饮食结构而言，目前不清楚完全的素食是否会更有益于预防癌症。
严格的素食应该避免所有的动物产品，包括牛奶和鸡蛋，这种素食也被称为纯素食，可有益于人们补充维生素B12、锌和铁，对儿童和绝经前的女性来说尤为如此。纯素食还应该包括足够的钙，因为事实证明，坚持含钙量非常低的纯素食者比坚持素食或含肉饮食的人群具有更高的骨折风险。
5、抗氧化剂（物质）与癌症有什么关系？
抗氧化剂（物质）可以是食物中的某些化合物，也可由人体自身合成。人体利用抗氧化剂（物质）来保护自身组织，免受正常代谢（氧化）所导致的持续性损害。由于这种损害可增加癌症风险，所以某些抗氧化剂可能会有助于预防癌症。抗氧化剂（物质）包括维生素C、维生素E、类胡萝卜素（比如β-胡萝卜素和维生素A）和其他植物化学物质。研究显示，多食用富含抗氧化剂（物质）的蔬菜和水果可能会降低人们患某些癌症的风险。但是，这一结果并不一定是抗氧化剂（物质）的作用，因为这些食物中还含有很多其他物质。
多项研究发现，补充抗氧化剂（物质）并不能降低患癌风险。事实上，有研究发现，服用补充剂（物质）的人群患癌风险更高。（参见以下条目：β胡萝卜素、维生素E、补充剂）。对于减少患癌风险，目前最佳的建议是通过食物而不是补充剂来获取抗氧化物质。
6、维生素E会降低癌症风险吗？
α-生育酚是维生素E在人体内最为活跃的存在形式，同时也是一种强有力的抗氧化剂。在一项研究中，服用α-生育酚的男性吸烟者比服用安慰剂的男性吸烟者具有更低的前列腺癌风险。该发现促使研究人员启动了一个大型研究项目（名为“SELECT”），研究硒和维生素E补充剂对前列腺癌风险的影响。但是，这项研究发现，硒和维生素E补充剂没有降低前列腺癌风险。甚至正相反，服用维生素E补充剂的男性群体可能还具有患前列腺癌的较高风险。
在另一项大型研究（名为“HOPE”）中，研究人员对比研究了服用维生素E补充剂和安慰剂下的癌症与心脏病风险。维生素E补充剂组与安慰剂组在癌症发病率或心脏病发病率方面没有差异。服用维生素E补充剂的受试者实际上拥有更高的心力衰竭发病率。
虽然含有维生素E的食品如坚果和某些不饱和油可能是健康的，并且它们已被证明能降低心脏病风险，但是目前并不建议人们通过服用维生素E补充剂来降低他们患癌症或慢性疾病的风险。
7、β-胡萝卜素能降低患癌风险吗？
β胡萝卜素属于类胡萝卜素，后者是一组抗氧化剂，可让植物（包括蔬菜和水果）的某些部分呈现深桔黄色。在人体内，β胡萝卜素被转化为维生素A，而有观点认为维生素A有助于预防癌症。因为食用蔬菜和水果可降低患癌风险，所以通过服用高剂量的β胡萝卜素补充剂来降低癌症风险的观点似乎是有道理的。但是，几项大型研究结果表明事实并非如此。其中两项研究让吸烟的受试人群服用高剂量的β究胡萝卜素补充剂来预防肺癌和其他癌症，结果显示服用这些补充剂反而增加了他们患肺癌的风险。另一项研究则发现服用β胡萝卜素补充剂既无好处也无害处。虽然食用含β胡萝卜素的蔬菜和水果可能帮助预防癌症，但是人们应该避免服用含大量β胡萝卜素的补充剂，尤其是吸烟者。
8、喝咖啡会致癌吗？
不会。咖啡和胰腺癌间是否存在联系？这个问题曾得到很多人的关注，但是最近的研究并未证实两者存在联系。目前尚没有证据证明咖啡或咖啡因会增加癌症风险。
9、吃鱼能预防癌症吗？
鱼肉富含ω-3脂肪酸。一些动物实验发现ω-3脂肪酸可以阻止癌症的形成或减慢癌细胞的生长及转移，但是尚不清楚这些脂肪酸是否会降低人类的癌症风险。
食用富含ω-3脂肪酸的鱼类可降低心脏病的风险，但是有些鱼类（比如剑鱼、金枪鱼、方头鱼、鲨鱼和大耳马鲛）可能含有较高含量的汞、多氯联苯（PCBs）、二恶英及其他有害物质。一些研究还发现，人工养殖的鱼类比野生鱼类含有更多的有害物质。孕妇、计划怀孕或正在哺乳的女性以及幼儿不应食用这些鱼类，并且每周食用的长鳍金枪鱼不应超过170g，每周食用的罐装淡金枪鱼不应超过340g。人们应该食用不同种类的鱼类以降低摄入毒素的可能性。
10、非营养性甜味剂或糖替代品会致癌吗？
没有证据证明人类饮食水平的甜味剂会致癌。FDA批准使用的少数几种非营养性甜味剂包括阿斯巴甜、糖精和三氯蔗糖。现有研究也没能证实这些化合物与癌症风险之间的联系。一些动物研究表明，使用这些甜味剂可能与更高的膀胱癌和脑部肿瘤风险有关，还可能与更高的白血病和淋巴瘤风险有关，但是人群研究显示，使用这些甜味剂并没有增加人们患癌症的风险。值得注意的是，患有苯丙酮尿症这一遗传性疾病的人群应该在其饮食中避免使用阿斯巴甜。
新型糖替代品包括甜味剂如糖醇（山梨醇、木糖醇和甘露醇）和从天然植物中提取的甜味剂（甜叶菊和龙舌兰糖浆）。对于所有这些甜味剂，适量使用似乎都是安全的，但某些人群如果大量使用糖醇则有可能出现腹胀和胃部不适。
看完这关于癌症的10个营养问题，癌症患者知道如何补充营养，该注意些什么了吧！祝你早日康复
