“潮州什么东西最好吃？”这是几乎是每一个外地人到潮州游玩的游客必问的一个问题。潮汕以美食名扬天下，其次才是人文！所以潮州游必是美食游！潮汕美食众多，就算我是一个潮汕人也说不清有多少，也不知道还有多少没吃过，在这众多的美食中想要挑一种做代表真是没法挑，因为好东西实在是太多了，我无法做到厚此薄彼！如果非要挑的话我会选“牛筋丸”为代表！
为什么这么选呢？这除了我本身是经营牛肉丸的原因之外，更重要的是牛肉丸、牛筋丸有国内的知名度高，群众基础好！1.普及率高，这几年潮汕牛肉火锅在全国各地强势铺店，牛肉火锅店已遍布国内各大小城市的街巷，在国内随便一个城市都能轻松地吃到鲜美的潮汕牛火锅，而美味爽口的牛丸又是牛肉火锅店的招牌菜，几乎是逢来必点，所以可以说牛丸是国内非潮汕人吃过人数最多的潮汕美食。
2.出名早，牛肉丸在成为潮汕美食已有一百多年的历史，虽然以前只局限于本地，但潮汕的华侨众多，牛肉丸也跟随养他们飘洋过海，早已名声在外，特别是港澳和东南亚地区。国内出名反而要晚一些，国人了解牛肉丸应是在看了《食神》之后，周星驰同志用“漱尿牛肉”当乒乓球大战食客，搞笑的场面让观众印象深刻。
3.《舌尖上的中国》再次把潮汕牛肉丸推向高潮。
4.先料上乘，选用云贵、越南等原生态地区放养牛为原料，牛龄长、肉质好、污染少。“好肉才能做好丸”不仅是理念，更是实践的真知！
5.最重要是好吃！怎样好吃？吃过的你一定知道，我就不再说了！没吃的赶找来吃，吃了你也就知道了！哈哈哈
为什么不是牛肉丸？大家也许很奇怪，你都说了这么多牛肉丸的好，为什么选的却是牛筋丸？呵呵，你确定你吃过的是牛肉丸？我可以明确地告诉大家：大部分人吃过的都是牛筋丸！牛筋丸是牛肉丸的创新品种，大约出现在30年前，其制作方法和牛肉丸一样，不同之处是在牛肉丸中加入了牛嫩筋，让牛肉丸吃起来更有口感，更加Q弹，嚼劲更好，同时也有人会加入一些蒜头腊朥、或者胡椒、或者黑椒、或者鱼干……，让牛筋丸吃起来更香口，口味和口感更大众化一点。而牛肉丸原味居多，虽然口感更加细腻，但吃起来不会那么香口，外地吃了不一定会喜欢，另外，好的牛肉丸不能冷冻保存，冻成冰后会变得非常粗糙，牛筋丸由于本身就比较粗糙，冷冻后口感变化不大，便于保存，所以饭店或者火锅店选用的牛肉丸一般都是牛筋丸，你所吃到的也一般是牛筋丸！看到这里，你就完全明白我选“牛筋丸”做为潮汕美食的原因了，也知道到潮汕第一饭要吃什么了吧？如果还不知道那就先来尝尝治堵“牛筋丸”！
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