【原味酸奶】1、500ML的鲜牛奶加热到30度左右，有些温度但是不能烫2、将100ML的原味酸奶加到温牛奶中3、酸奶与牛奶搅拌融和4、将奶瓶提...
1原味酸奶
1.500ML的鲜牛奶加热到30度左右，有些温度但是不能烫
2.将100ML的原味酸奶加到温牛奶中
3.酸奶与牛奶搅拌融和
4.将奶瓶提前用开水煮5分钟消毒，将搅拌好的酸奶倒入小奶瓶中
5.奶瓶放在加了热水的小锅中，盖上盖子发酵6-8小时就好了，水凉了再加点热水，让奶瓶一直处在温暖的环境中。做好的酸奶要放冰箱冷藏保存，尽快喝完
2原味酸奶蛋糕
1.黄油隔水融化后（图1），加入原味酸奶（图2），用手动蛋抽拌匀（图3）
2.蛋黄与蛋清彻底分离，将蛋黄一只只依次加入，拌匀一只再加一只，用手动蛋抽拌匀（图4、5）
3.在（2）中筛入粉类，用手动蛋抽拌匀（图6、7）
4.蛋清加少许塔塔粉（图8），用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖，将蛋清打至湿性发泡（即洁白细腻、不可流动提起蛋头，蛋白尖峰下垂状态）（图9）
5.取蛋白霜与蛋黄糊分三次拌匀（图10、11）倒入模具（图12）
6.预热完成的烤箱，最下层用烤盘装一盘热水，将烤模用锡纸包裹住底部，置于水中蒸烤170度，烤60分
7.烤制完成即可脱模，再用小心形模切成一个个小蛋糕，放凉后切块食用
3自制原味酸奶
1.先将鲜奶加热到45度左右后（请用温度计来量），加入一包普罗优菌粉（我用的是回收PP五号的塑胶盒），均匀的搅拌后上盖，闷至10-16小时（冬天）
2.我用这个牌子，有机店有售～
3.我用这种闷烧锅，把整罐放到闷烧锅里（请事先看你的盒子能不能下的去闷烧锅）
4原味酸奶起司
1.首先当然是先DIY一桶新鲜的酸奶啰，然后将滤纸张开放于杯子上。 DIY酸奶的做法请参考酸奶机或闷烧锅做法~
2.将新鲜酸奶倒入滤纸中，并用保鲜膜封好。 可以用橡皮筋将保鲜膜与滤纸绑紧。
3.放入冰箱冷藏滴水8小时，滴出的水就是乳清蛋白，滤纸上的就是起司啰。
4.酸奶起司成品！很漂亮吧！这时候可以加洋葱、盐、黑胡椒调味就成为一道非常好吃的酸奶起司喔!!
5.这是过滤后的水，也就是乳清蛋白，很有营养，可以直接喝掉或作精华液喔~
