【虾仁酿丝瓜】1、鲜虾挑出虾线2、剥出来虾仁,把虾仁切小丁,用姜,黄酒,胡椒粉,盐腌5分钟3、丝瓜刮掉外皮,用刮皮刀锯齿面刮是最好...
1虾仁酿丝瓜
1.鲜虾挑出虾线
2.剥出来虾仁,把虾仁切小丁,用姜,黄酒,胡椒粉,盐腌5分钟
3.丝瓜刮掉外皮,用刮皮刀锯齿面刮是最好的,即能去掉硬皮,又能保留绿色的外表
4.刮好后切段,用裱花嘴两面挖一下,就可以打通成洞
5.用干淀粉涂抹洞内,以能很好的粘合住虾仁
6.然后用腌好的虾仁把洞填满。
7.逐一做好后摆入盘中
8.上笼蒸8分钟
9.蒸好后把盘中的汤汁倒入炒锅中,煮沸时勾芡,
10.最好把芡汁儿淋到丝瓜段上即可。
2虾仁干贝鸳鸯丝瓜盅
1.先将丝瓜剥皮,切成高度一致的形状,在里面挖空做成一个个小盅的模型。
2.八只大虾去头,去虾线,留尾部的壳备用。另外几只剁成虾泥。
3.苹果和核桃也分别剁成碎块,备用。此时干贝可以泡软撕成细丝,然后加姜末黄酒蒸20分钟。所有食材准备好,可分别填入丝瓜盅了。
4.四个丝瓜盅里底部放入干贝丝,填满虾仁肉泥。
5.另外四个底部也放入干贝丝,填上苹果核桃碎。
6.最后在所有丝瓜盅上倒着插入虾仁,水开入蒸锅,蒸6——8分钟即可。
3丝瓜虾仁汤包
1.猪肉馅里放入盐,加入水,进行肉馅打水;然后放入酱油,白胡椒粉,姜粉,搅拌均匀。
2.将虾仁的肠泥去掉,洗净后用厨房纸巾擦干,再切成丁状,放入调过味肉馅中。
3.丝瓜去皮,用刀横切去除刮囊,然后切成丁状,将1小匙的盐倒入丝瓜内,搅拌均匀后,静置10分钟左右。
4.将适量的清水倒入丝瓜内,搓洗树下后挤干水分,放入调过味的肉馅中,搅拌均匀。
5.滚水倒入面粉中,搅拌呈松散的小面团;接着倒入冷水,将材料混合均匀,搓揉成团后,放在室温下松弛约30分钟即可;然后分割数份,擀皮,包馅儿。
6.包好的汤包,放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内;蒸锅内放入冷水,开锅后放入蒸笼,大火蒸10分钟即可。
4丝瓜炒虾仁
1.鲜虾去头去壳留尾,在虾身上划开,挑出虾线,用料酒、水淀粉腌制十几分钟
2.丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝,蒜切片
3.锅中油热后,放入虾仁炒至变色,盛出备用
4.锅中重新放油,油热后,放入姜、蒜炒香,放入丝瓜炒到变软
5.放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀
6.倒入适量高汤,煮一会儿,大火收汁,加少许盐、鸡精调味即可