【虾仁酿丝瓜】1、鲜虾挑出虾线2、剥出来虾仁，把虾仁切小丁，用姜，黄酒，胡椒粉，盐腌5分钟3、丝瓜刮掉外皮，用刮皮刀锯齿面刮是最好...
1虾仁酿丝瓜
1.鲜虾挑出虾线
2.剥出来虾仁，把虾仁切小丁，用姜，黄酒，胡椒粉，盐腌5分钟
3.丝瓜刮掉外皮，用刮皮刀锯齿面刮是最好的，即能去掉硬皮，又能保留绿色的外表
4.刮好后切段，用裱花嘴两面挖一下，就可以打通成洞
5.用干淀粉涂抹洞内，以能很好的粘合住虾仁
6.然后用腌好的虾仁把洞填满。
7.逐一做好后摆入盘中
8.上笼蒸8分钟
9.蒸好后把盘中的汤汁倒入炒锅中，煮沸时勾芡，
10.最好把芡汁儿淋到丝瓜段上即可。
2虾仁干贝鸳鸯丝瓜盅
1.先将丝瓜剥皮，切成高度一致的形状，在里面挖空做成一个个小盅的模型。
2.八只大虾去头，去虾线，留尾部的壳备用。另外几只剁成虾泥。
3.苹果和核桃也分别剁成碎块，备用。此时干贝可以泡软撕成细丝，然后加姜末黄酒蒸20分钟。所有食材准备好，可分别填入丝瓜盅了。
4.四个丝瓜盅里底部放入干贝丝，填满虾仁肉泥。
5.另外四个底部也放入干贝丝，填上苹果核桃碎。
6.最后在所有丝瓜盅上倒着插入虾仁，水开入蒸锅，蒸6——8分钟即可。
3丝瓜虾仁汤包
1.猪肉馅里放入盐，加入水，进行肉馅打水；然后放入酱油，白胡椒粉，姜粉，搅拌均匀。
2.将虾仁的肠泥去掉，洗净后用厨房纸巾擦干，再切成丁状，放入调过味肉馅中。
3.丝瓜去皮，用刀横切去除刮囊，然后切成丁状，将1小匙的盐倒入丝瓜内，搅拌均匀后，静置10分钟左右。
4.将适量的清水倒入丝瓜内，搓洗树下后挤干水分，放入调过味的肉馅中，搅拌均匀。
5.滚水倒入面粉中，搅拌呈松散的小面团；接着倒入冷水，将材料混合均匀，搓揉成团后，放在室温下松弛约30分钟即可；然后分割数份，擀皮，包馅儿。
6.包好的汤包，放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内；蒸锅内放入冷水，开锅后放入蒸笼，大火蒸10分钟即可。
4丝瓜炒虾仁
1.鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十几分钟
2.丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片
3.锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用
4.锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软
5.放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀
6.倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可
