陈毅：大家拿起筷子吃啊！拜托大家了！
1961年的除夕夜，北京人民大会堂举办了一次特殊的宴会，邀请了参与研制两弹一星的科学家们，每人的面前都放着一小碗红烧肉。在宴会中，周恩来总理鼓励大家：“中国改朝换代了，尊严和骨气不再是埋在地层深处的矿物。中国人跪地求饶的时代，已经一去不复返了！”接着总理又说：“这次宴会是毛主席提议的，毛主席一年没吃肉了，可是希望你们解解馋，补充点营养。”
听到周总理真情实意的讲话，在场的科技人员非常感动，眼眶禁不住湿润了，竟然无一人动筷去吃红烧肉。陈毅元帅见状，将自己碗中所有的红烧肉都拨到科学家们的碗中，动情地说道：“同志们，大家拿起筷子吃啊！我这个外交部长，现在腰杆还在太硬，你们把导弹、原子弹搞出来了，我的腰杆子就硬了！拜托大家了！”听到这番话，大家都激动不已，自发起立，高声唱起了国歌，眼神中流露出坚定的决心。
很多人可能不知道的是，陈毅元帅，可是一个特别喜欢吃猪肉的人。1950年代，肉类供应相对丰富的时候，陈毅元帅就觉得吃肉已不过瘾，但他的夫人张莤一直限制他吃肉。有次吃肉时，他想多吃几块，就找个借口把张莤支开，说：“张莤，我的手绢在外间屋子的上衣口袋里，你去帮我取来。”待张莤一走，他就立即大口大口地吃起肉来。这一次，虽然已经很长时间没有吃肉了，但他为了让科学家们多吃一点，还是把自己碗里的红烧肉都让出去了。
若干年后，“两弹一星”功勋奖章获得者程开甲回忆说：“那段日子里，毛主席和周总理为了与全国人民一起共渡难关，也都节衣缩食，不再吃肉了。那一碗红烧肉，珍贵无比！看到红烧肉时，有人当场就流泪了！”
平时，在家里吃饭时，陈毅也很少能够吃到肉。有一次，陈毅的厨师弄到了几根猪骨头煮熟后忙着拆猪骨肉，陈毅刚好走过来，就问：“什么东西这么香？我看看。”厨师回答道：“把骨头上残留的肉弄下来拌黄瓜吃。”陈毅看到了拆好放在一旁的猪骨头，二话没说就拿起来蘸了蘸酱油，大口大口地啃起来。他一边啃还一边说：“哎哟，这么好吃，你怎么不叫我？”说完便大笑起来。
身为外交部长的陈毅，会见外宾时，常点的一道菜就是铁碗蛋。做这道菜，是先将十斤重的大铁碗放入烤箱内烤热，内壁涂抹猪油两次，再另取碗打散十几个鸡蛋，加入一点火腿丁、海米、香菇等配料调制口味，最后倒入加盖的大铁碗内，放入烤箱烤制约40分钟即可。因为铁碗蛋油而不腻，浓香诱人，所以受到过很多外宾的赞赏。在猪肉比较紧张的年代，铁碗蛋算是把食材发挥到了极致，把猪肉真正用到了刀刃上。
陈毅其实是过过苦日子的人。1934年，赣南游击战期间，粮食得不到保障，陈毅吃野菜，吃杨梅，吃竹笋，采摘野果，挖马蜂窝，断饮是常有的事，三个月都未闻过肉味。他写道：“叹缺粮，三月肉不尝……天将午，饥肠响如鼓。粮食封锁已三月，囊中有米清可数，野菜和汤煮。”后来，在苏南苏北打游击时，他常在口袋里装上点干辣椒，吃饭时就用来佐餐。
从茅山根据地去苏北时，管文蔚在扬中请陈毅吃饭。陈毅开玩笑说，有没有什么特产？管文蔚回他，镇江有特产，等到将来把镇江打下来，请你吃镇江的肴肉和香醋。他笑笑，说一言为定。哪知道，直到开国大典的那一天，他才在北京的开国第一宴上吃到镇江的肴肉和香醋。
陈毅吃东西不太忌口，他到一地总能吃得津津有味，酥油茶喝得很香，榴莲也能吃个精光，吃起各地的小吃来也能乐此不疲。不过，除了猪肉，他最喜欢吃的还有豆腐。除了家乡四川的麻婆豆腐，他还爱吃豆腐乳、豆腐花、老豆腐、嫩豆腐以及各类冷热豆腐菜肴。他认为豆腐虽很普通但营养丰富，是一种群众菜，是中国人民对人类饮食的杰出贡献。1961年，他率团出席日内瓦会议时，还专门让厨师带了一只小石磨，天天都吃豆腐，安排招待外宾时，也是一定要上豆腐菜，并说他就是要让与会的各国领导人都品尝一下中国的特色美食。
当年在赣南打游击，陈毅曾在山沟里摸过石鸡。后来，他对夫人张莤说，这东西一吃，饭都吃不下去。解放后，他和夫人重返江西，当地人红烧了一碗辣椒石鸡招待他。他竟然就着这碗菜，连吃了三碗饭。夫人不解，问他怎么跟以前说的不一样。他则笑着说出了一个吃东西的“三段论”：
第一阶段，人长久不吃荤，肚子里没有一点油水，虽然想吃荤但不能吃荤，否则会吃腻闹肚子；第二阶段，人肚子里有油水，但不多，特别能吃荤；第三阶段，肚子里油水太多了，实在是不想吃荤了。
他因此点评说，以前中国人大都处于第一阶段，现在已经达到了第二阶段，将来还要达到第三阶段，那时大家就真正不想吃也不能多吃了。
陈毅性格豪爽，家里经常是高朋满座，做起东来开支自然不小。有时，陈毅会看一看账单，看完后往往会大吃一惊，会向自己的夫人保证：一少请客，二少吃请、少欠账，三多写稿子赚钱填窟窿。不过，不要多久，他就会忘了自己的保证，和以前一样，照请不误。
