#猪肉芹菜馅饺子怎样调馅#
猪肉芹菜饺子馅这样做，首先芹菜要选择小香芹，香芹鲜嫩，口感脆爽，香味浓郁。芹菜清洗干净，然后摊开晾干水分，这一步很关键，避免饺子馅汤水多，猪肉肥瘦二八分比例，口感更好，搅打成颗粒状，一斤肉馅放五克盐搅拌均匀，100克的葱姜水，分三次加入，搅拌至粘稠上劲后，放胡椒粉、鸡精、生抽、老抽和蚝油搅拌均匀，最后放30克料油，密封，放冰箱冷藏腌制。晾干水的芹菜用刀切碎，要一刀成型，千万不要改刀，剁碎容易出水。把芹菜倒入肉馅中，先放料油拌匀包裹住，防止出水。和肉馅混合均匀后，根据菜的量再放盐。按照一斤菜五克盐的比例调整用量，猪肉芹菜馅2 : 1的口感最好，这样调出来的饺子馅，芹菜香味浓郁，肉馅抱团
分享我妈做了十几年的配方秒超级鲜!!啊啊啊不接受反驳!我妈调的馄饨馅是全世界最好吃的! 100种馄饨馅分享给你，慢慢做起来吧！#头条创作挑战赛# #家庭美食大赏# #馄饨#
这个配方的馄饨我真的可以吃一辈子!从小吃到大还是觉得鲜掉眉毛，等我有钱了一定给我妈整个店哈哈哈
鲜肉玉米馄饨
食材:
精选猪肉馅- 半斤鸡蛋—1个玉米粒 一少许香葱叶 虾皮 紫菜 少许馄饨皮
做法:
1.猪肉馅放入碗中+鸡蛋十盐十白胡椒粉十鸡精十生抽十香油十玉米淀粉一个方向搅拌上劲十香葱叶十玉米粒继续搅拌上劲。
2.准备好的馅放入馄饨皮中收口全依次包好后锅中水烧至沸腾, 放入馄钝煮至飘起来十紫菜十虾皮十盐十生抽十鸡精十香油煮开即可出锅撒葱花!
猪肉胡萝卜鸡蛋馅
食材:
馄饨皮,胡萝卜,虾,猪肉,一个鸡蛋
做法:
馄饨馅:
猪肉，胡萝卜和虾搅成泥，打入一个鸡蛋，加一勺料酒, 一勺生抽, 一勺蚝油,一点点盐和白胡椒，葱姜水分三次倒入其中，顺时针搅拌至吸收
汤底:
碗中放香菜紫菜，加两勺生抽，两勺醋, 一勺香盐和鸡精，加开水，煮熟的云吞放入即可。
王牌馄钝馅
食材:肉末、 包菜、鸡蛋、虾皮、香菇、胡萝卜、葱花
制作方法:
1.提前用花椒+葱+姜片用开水泡30分钟，放凉备用。
2.1个鸡蛋炒熟，包菜、香菇、胡萝卜切碎末.
3.肉末+包菜碎+香菇+胡萝卜+适量虾皮+鸡蛋碎+一个生鸡蛋+葱花混合搅匀.
4.少量多次加入花椒水(我加了3次)顺时针搅拌匀均.
5.最后放入一勺半酱油、一勺蚝油、一勺芝麻油搅匀馅儿料就调好了。
馄饨汤:碗里放一勺味极鲜+一点虾皮+香菜末+紫菜碎 用煮馄饨的开水浇在上面再放入煮好的馄饨
猪肉香菇馄饨
馅料用料:猪肉500g、 香菇150g、青虾仁180g、 甜玉米半个搓粒、生鸡蛋一个、香葱少许 姜末少许、盐少许、白糖少许、五香粉、生抽 藤椒油少许、香油、玉米油适量。
三鲜小馄饨
馄饨馅:菠菜木耳虾仁鸡蛋香油
调料:盐生抽耗油十三香鸡精
1.菠菜要稍微焯水然后捏干水分切碎。
2.鸡蛋炒熟黑木耳泡发切碎。
3.虾仁切碎加生鸡蛋搅打上劲成粘乎儿的
虾仁记住千万不要打太碎嗷要有颗粒吃起来更有口感！
咸蛋黄馄饨
食材:
猪肉馅200克
咸蛋黄5只(多放口味更佳)
馄饨皮适量
馄饨馅调料:
姜茸1小勺
葱花
1/2大勺
淀粉2克
盐1小勺
白胡椒粉少许
芝麻油1小勺
清水
100ml
汤料:
高汤(猪骨汤为佳)适量
鸡蛋1个
榨菜适量
葱花适量
紫菜、虾皮等少许
盐适量
步骤:
1、将咸蛋黄蒸熟，粗略切成大块。。
2、肉馅放入大碗中，加盐顺时针搅打，分次加入淀粉水(100ml清水+2克淀粉)，充分搅打上劲。
3、加入姜茸、葱花、芝麻油、白胡椒粉、咸蛋黄混合均匀。
4、取一张大馄饨皮，将肉馅放在皮下方三分之一处。
5、将底部的皮卷起来将肉馅完全包起来。
6、将两边底部的皮卷向中间，粘住。
7、做好的馄饨可以冷冻保存1个月。
8、将鸡蛋打散。在鸡蛋里加入少许淀粉摊出来的蛋皮可以更细致紧实。
9、锅内涂少许油，放入鸡蛋小火摊成皮。
10、蛋皮切丝，榨菜切碎。
11、将猪骨汤加热。
12、碗内放入蛋皮丝、葱花、榨菜粒、虾皮、紫 菜、盐，浇上骨头汤做成底汤中。
13、将馄饨在沸水中煮熟，捞起放入底汤中即可。
