我家的蔬菜长得真不错，因为有好多农家肥，春天有朋友送的兔子粪，夏天刚买了一袋鸡粪，肥效高，杠杠的。分享给大家简单的发酵方法，一点也不臭。鸡粪和水按照一比一的比例混合，七天就可以使用了，用的时候鸡粪和土按照1：10的比例混合，放种植箱底部就可以了，上面盖上一层2、3厘米左右的种植土，就可以安心种菜了，一年不用施底肥，不用追肥，不用换箱，保证蔬菜长得又快又好。
蔬菜长得好鸡粪少不了
酵母粉和面粉一定要掌握好用量比例。还有就是发酵时的温度和发酵时间！//@老何Lvog:
四川刘二哥3lj5
肉馅包子的制作流程
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#做酵母包子为什么冬天下泡打粉要多点# 冬天做酵母的包子，一般我都不放泡打粉。推荐大家使用鲜酵母来进行发酵，比干酵母粉发酵速度更快，而且没有酵母那种特殊的不好闻的味道。
大家一定要记住鲜酵母和干酵母的比例，不要搞错了，一般是干酵母和鲜酵母的比例是1:3。也就是如果是用一克干酵母换成鲜酵母就要用三克。
#美食测评团# #美食品鉴官#
一位酒店面食师傅的肺腑之言，喜欢做面食的朋友，一定要看看，太有用了！
1、馒头蒸好后表面塌陷
原因：面团发好后揉得不均匀，面团里的气泡没有完全排出；或发面时酵母的用量和发酵的温度没控制好，面团饧发过度了。
解决方法：中筋粉，30度左右发酵温度，酵母用量比例1：100，饧发后的面团揉匀揉透，充分排气。
2、馒头蒸好后内部孔洞大，口感松散
原因：发酵过度，发酵时间过长会让面团组织扩散，蒸熟后内部有大孔洞，馒头口感松散；或面团发酵后揉面时撒的面粉太多了。
解决方法：针对发酵过度的原因，减少发酵时间或减少酵母使用量；减少揉面时干面粉的使用量。
3、馒头体积小，口感干硬没有弹性
原因：发酵不不充分，可能是发酵的时间不足或酵母用量不够，从而面团无法顺利膨胀，蒸好后馒头体积萎缩，口感干硬。
解决方法：增加发酵时间或酵母用量，保证充分面团发酵。可以用温水和面，面团揉好后，盖上湿布，放置在暖和的地方发酵。要注意二次发酵，一定要有二次发酵的程序，且保证发酵充分。
4、馒头表面粗糙不光滑，甚至开裂
原因：揉面不充分，没有揉透，导致面团内部干湿不均，不够融合；或面团发酵时温度过高，致使面团发酵速度太快。
解决方法：揉面要充分，尽量揉的时间长一点，把面揉透揉匀，揉至面团表面光滑；降低面团发酵时的温度，温度不要超过35度。
5、馒头蒸出来后表面不白
原因：馒头白不白与所用的面粉有直接的关系，如果是全麦粉，蒸出来的馒头颜色就会偏暗不白；同时与揉面和发酵也有关系。
解决方法：选用面粉时尽量不选用全麦粉，选白一点的中筋面粉；揉面时一定要揉到面团光滑，发面时要保证发酵充分。
6、发面时发酵速度慢，面团长时间涨不起来
原因：影响面团发酵的因素主要有温度、湿度、酵母的使用量等。
解决方法：按1：100的量使用酵母粉，温水，面粉和水按2：1的量和面；面团揉好后盖上湿布，保证环境的湿度，放在温度的地方发酵。
最懒人大米发糕可以这样做，熬稀饭时候多熬一些，熬稀饭时候可以放点燕麦米南瓜或者红萝卜啥的 ，用这剩下的稀饭，搅拌稀碎，加点发酵粉，一丁点盐，多点白糖，大概比例可以自己感觉，或者按1：10：100这样的比例吧，然后加面粉，边加边搅拌成比酸奶还稠点，盖封闭好放一边发酵，发酵成满大蜂窝，再搅拌排排气，然后放在电饼铛里或者模具里，模具或者电饼铛里要涂抹一些油的奥，再次醒发后，开始蒸或者烙 就可以了。这个过程时间有点长，但是很简单，全程不需要案板不需要手粘面的。醒发时间可以去做其它的事情的奥。
看到全网花生麸发酵方法，特别是一些老教授花生麸发酵方法，真的很痛心，配方都搞不好，完全是误人子弟。 再次强调: 1、花生麸厌氧发酵很慢，半年化渣率都不高。 2、花生麸添加比例尽量控制在10%一下。你添加20%试试，就知道啦，太稠了，无法发酵。 因此要想发酵快，化渣高，适用水肥一体化，必须好氧发酵，控制添加量5%-10%。15天，化渣率达到95%以上。
羊粪肥和鸡粪肥，你用对了吗？
种菜的时候，很多菜友都是直接用田园土，由于肥力不足，很容易造成，蔬菜长势偏弱。
这个时候，就需要我们来用一些发酵好的肥料给它补充肥力。
常见的肥料有羊粪，鸡粪，还有自制的堆肥。
但他们如何使用呢？
羊粪，酵素堆肥，这两种是非常适合制作基肥的，和土壤按照1比6的比例配置就可以了。
鸡粪，适合做追肥，当然也能做基肥，按照和土壤1比20的比例配置。
如果菜友们想详细了解用法，可以参考发布的视频。
制作酵素堆肥，可以使用EM菌种。全程无臭。#种菜#
羊粪肥鸡粪肥
50%全麦迷迭香大蒜土豆面包
相信我烤过的大蒜真的很香很好吃…我做完觉得这个大蒜的量还少了呢～没有生蒜那么辣！这个原方是《学徒面包师》俺改成了一定比例的全麦版～反正土豆淀粉可以软化面团，吃起来不会很干硬～
