【三汁焖锅】1、买回的鱼在市场上已经收拾好了,回来洗净后先切去头和尾,再将鱼切成1厘米左右的段,吃不了太多,可以将鱼头和鱼尾留下...
1三汁焖锅
1.买回的鱼在市场上已经收拾好了,回来洗净后先切去头和尾,再将鱼切成1厘米左右的段,吃不了太多,可以将鱼头和鱼尾留下煮汤
2.将切好的鱼段放入容器,加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味,喜欢吃辣的可以加入辣味的调味料一同腌渍,或在酱汁中加入辣也可以
3.腌渍鱼的时候,把需要的蔬菜洗净,除大蒜之外其余全部切成滚刀块。香葱、香菜切末
4.取一个小碗,加入耗油、甜面酱、罐装番茄酱、海鲜酱油,搅拌均匀后,用蜂蜜炒一下,不炒也可以,可以加一点糖中和一下番茄酱的味道,糖不要加多了。关于耗油、甜面酱、罐装番茄酱之间的比例,你可以一边尝一边加,自己满意了就可以了,一般情况下,各加两匙就可以,耗油的比重可以多一些。酱料不必加太多,以免掩盖食物原有的鲜味
5.新鲜的鱼肉水灵灵的蔬菜 酱汁,这三样都准备好后,就可以开始做了
6.可以用平底锅在灶台上做,炒锅也可以,电磁炉或是电火锅都可以,自己随意。我是用平底锅在灶台上做的,锅内加入少许的油,牛油、黄油、色拉油,都可以,小火加热后倒入蔬菜和大蒜,用木铲翻炒均匀,然后盖上锅盖,焖上一小会,因为是用平底锅做,不能持续加热,离开火后锅里的鱼肉需要鲜嫩,而蔬菜需要软烂,所以先把蔬菜加热,晚一点再放入鱼肉,这样上桌时的效果会更好
7.蔬菜断生后打开锅盖,摆入腌渍好的鱼段,再盖上锅盖,焖制鱼肉变色,变色后均匀的浇上我们调的酱汁,可以用刷子刷,酱汁会覆盖的更加均匀,再次盖上锅盖,焖至鱼肉成熟入味,蔬菜和大蒜软烂就可以了。吃的时候撒上香菜末和香葱末~
2三汁焖锅
1.提前准备好酱料,放入一个小碗里搅匀。
2.红薯、土豆、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块放一起;青红椒洗净去籽,切成小块,西芹洗净切成段,放一起;蒜瓣洗净去皮,和姜片放一起。
3.鸡翅洗干净,在鸡翅上划几刀,用腌鸡翅料腌制,抓匀,至少腌15分钟。
4.锅内放一块黄油,开火让其融化。
放入姜片和蒜瓣,爆香。
5.放入胡萝卜、红薯和土豆,加少许盐,煸炒一下,这一步可以让蔬菜出水。
6.转成小火,加盖,焖煮5分钟。
7.开盖,码上腌好的鸡翅,鸡翅的腌料也一并倒入,再把调好的腌料均匀的铺在鸡翅上面,然后倒小半碗水。
8.盖好锅盖,大火煮开立刻转小火,焖煮20分钟。
9.开盖,倒入青红椒和西芹
10.大火拌炒一下即可。
11.大火拌炒一下即可。
3三汁焖锅
1.第一步当然就是准备一切食材,素菜洗净切块,别太小了,如果是鱼或肉挂一下水淀粉,鸡翅用刀划一些口,也可以放虾,混合好三汁
2.黄油下锅,放入蒜,更多的蒜,盖上锅盖闷一小下,别糊了就行
3.不爱熟的先下锅,土豆南瓜芹菜什么的,盖上锅盖
4.注意别糊了,隔一会晃一晃,感觉干可以加一些水
5.素菜八分熟放荤菜,注意要均匀的铺在素菜上,继续焖
6.重点来了,荤菜快熟的时候把混合好的调味料用勺子均匀的覆盖在食材上
7.看着锅,当你忍不住的时候就可以盛出来吃啦
4三汁焖锅鱼
1.准备原材料
2.刀工:先切开鱼头;鱼尾
3.再将鱼身切成1.5厘米的厚片
4.去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时
5.红薯;胡萝卜切滚刀块
6.其余食材切段备用
7.调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用
8.锅中放油,先爆香八角;姜片
9.再放入冰糖炒化
10.接着依次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味
11.再放入大蒜炒香
12.再放入葱头炒香
13.最后放入尖椒;芹菜炒香
14.最后码入腌制好的草鱼
15.盖盖中火焖制上汽
16.再焖5分钟之后,揭盖抹酱
17.然后再盖盖,上火蒸15分钟即可上桌
18.分钟揭盖之后,撒上香菜,即可上桌