藏在山东的中式快餐王者，人均只要14元，却能连开450多家直营店！它就是济南人最爱的超意兴，看懂它的玩法，你就知道大众餐饮应该怎么做了！
北方人有个习俗，上车饺子下车面，但在济南，很多人的习惯却是，上车超意兴下车超意兴。离家之前，打包一份把子肉装着，心里才踏实！
这就很奇怪，按理说济南那么大，中西快餐那么多，凭啥超意兴这么招人爱呢？
首先餐厅想受欢迎，最基础的就是要好吃、要尽可能符合更多人的口味！
超意兴在这一点上下了血本。比如它招牌的把子肉，原料只用冷鲜肉，工艺上老卤慢炖，虽然成本高，但口感比冷冻肉好得多。
它还专门建立了中央厨房，像把子肉、四喜丸子、炸鸡蛋这些拳头产品，都在基地统一生产，冷链车每天配送，卖完即止。不仅新鲜，而且几百家店口味一致。
这么不计成本地去讨食客喜欢，所以才有一天卖出10万块儿把子肉的成绩。
其次超意兴能成为济南的“百姓食堂”，还有个特点就是便宜量大。
现在你到哪儿吃顿午饭，随随便便就要20多。超意兴呢，客单价常年保持14块钱左右，而且有荤有素有汤。打菜也有标准，菜量只多不少，员工绝不手抖。
更大气的是，山东人爱喝玉米粥，超意兴就365天免费供应。很多月底比较拮据的大学生、小白领，都喜欢去超意兴，只要一份菜，再来几碗玉米粥喝到饱。很多干体力活的人，不会在三餐上花太多钱，量大解饿的超意兴也是他们的首选之一。
虽然光是这碗免费粥，超意兴每天就要多支出3万的成本，但它还是把这一项坚持下来了。
听到这儿你可能会想：这是做生意还是做慈善啊？老板不怕赔死？
的确，超意兴成本高利润低，按他们的计算，一份10块钱的快餐最后纯利润只有7毛。猪肉一涨价，公司就心慌。
所以超意兴很聪明地增加了清炒、卤味等素菜小吃，靠这些来稳定利润。
而且它还尽可能地砍掉了中间商，同时依靠自身400多家店、超大需求量来跟上游谈判议价，降低成本。
可以说，超意兴本质上就是在用“利他思维”做生意，整个路径就是三步走：
一，打磨口味和品控，靠高性价比，吸引目标受众
二，极致口碑自动裂变，依靠巨大客群薄利多销
三，拓展直营门店，走出济南
这些年想要冲击麦肯的中式快餐真不少，前有真功夫后有老乡鸡，东有老娘舅西有乡村基，个个都是野心勃勃。然而资本介入也让中式快餐的价格一路上涨，很多品牌都走上了“做高客单价，才能IPO”的路子。
但超意兴的坚守，也让咱们看到了，餐饮回归本质，靠便宜好吃管饱，照样能有出头之日！
简单来说，想把生意做大做久，利他思维是必要的，你只有把客户摆在重心，持续为客户提供价值，他们才会不断给你相应的回报。
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谁都可以卖水饺，但只有喜家德把它卖成了全国第一！东北鹤岗的“饺子哥”高德福，靠3000元起家开店，只卖5种饺子，全国开了600多家店，每年营收20亿，擀面女工一年最高赚50万，他是怎么做到的？
总的来说，喜家德的成功靠以下三个方面：一套标准，一套机制，一个平台。
一、一套标准
1、 制定标准：做餐饮，最难的就是保证产品稳定，也就是批量化生产，形成规模。喜家德建立中心厨房，明确每个工艺，建立水饺大学，启动远程+课堂教学、区域辅助教学多种模式，形成“水饺”学问综合系统。同时，产品用料讲究，只用前腿肉，当天生产当天售卖，馅料从不冷冻。
2、 产品标准：创立一字型饺子，更好夹；只做5款精品饺子，打造虾仁爆品口味
二、一套机制：人人争相当“老板”
，喜家德建立“358工程”分钱机制，赋予店长更大的权利，让店长及更多优秀的人才当“老板”。店长中考核靠前的可以获得3%干股，主要是分红；店长带出新人就能够在新店投资入股5%；培养出5名店长可以在新店投资入股8%；成为片区经理能够获得投资入股20%的权利。公司管理层达到标准也能够入股开新店。
二、一个平台：创造结果导向的组织
喜家德导入结果导向的文化机制，强调淘汰制度，并独创了I型人才平台，扁平化管理企业。I型人才平台就是找到细分领域专家，如虾仁专家、面粉专家、擀面皮专家等。这些在喜家德专业领域有突出贡献的员工，最终都会以各种方式纳入前面所讲的”358合伙人“里边。不同于一般传统企业的“平台化组织”形式，表面上是分权，实际上分担得扎扎实实的责任。#财经#
喜家德作为传统企业，抓住核心优势仍然能够打造自己不可替代的竞争力，配套对应的机制和文化，在餐饮市场上成为行业龙头。企业要抓住客户痛点，结合自己的优势，做出引爆市场的爆品，成功背后的逻辑是相同的，老板要 先把这个逻辑看懂和学会。
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