喜家德老板急得差点一夜白头：每天早晨一睁眼就损失好几万元，核心员工全跑光，我终究为自己的固执付出巨大代价！
后来喜家德砸锅卖铁，尝试了门店合伙制，没想到绝地重生，扭亏为盈，一年净赚30个亿，野蛮扩张超1000家直营店！连他家包饺子的女工，都能年入30万！如今被业界尊称为餐饮界华为！喜家德究竟咋做的呢？
其实喜家德最初采用的是直营模式，老板自己一家一家开店，扩张非常慢，时间才开了20 家店，关键是风险大、员工还不好管理，门店生意好不好，员工根本不用操心。起初只有几家店，老板还能管的过来，随着门店开的越多，顾得了东头,顾不了西头，赔的越来越多，接连5年败光500万。后来实在没办法，创始人高德福尝试了三个方案，没想到竟然扭亏为盈，尤其是第三个起到关键性作用，值得大家研究十遍。
第一招：把品类做少：
你敢相信？喜家德只有五种水饺，放在传统的水饺店都不止5种吧，同时呢它主打虾仁水饺，所以客单价就可以很高啊，大概是28块钱一份，而且呢，他的配菜特别少。
所以喜家德标准化起来非常容易，又减轻了供应链的压力，关键是根本不需要大厨，这样一来它的门店，就可以很快速地复制。总部把馅料每天配送给门店，门店员工包一下就行，关键是呢，喜家德的厨房还是开放的，顾客们可以清晰地看到员工在擀饺子皮，包饺子，很有安全感。
第二招：把店做小：门店小就意味着，房租低、员工少，运营成本低，那这样一来，不管是在内部跟员工合伙，还是让社会上的加盟商投钱，大家都能很轻松的参与进来。
那单店盈利模型搭建完成后，接下来最关键的第三招，扩张裂变：喜家德把公司变成平台，把员工变成创客，采用参股合伙的模式，也叫做35820模式。
其中3%就是分红股：排名前50%的店长不用出钱，能获得门店3%的干股分红。
然后如果你能培养出来一个新店长，那等新店长出去开了新店，你就可以在新店里跟投5%。说白了，当你投资你新店之后，你不用干活，也不用天天上班，就能拿到投资收益。而且你还能升职成为小区经理。
如果你能培养出来五个徒弟，那你就可以升成片区经理，等你徒弟再出去开店，你在每个店就能投资8%。
如果你培养的徒弟特别多，你还有机会升级成大区经理，这时你就只负责选址，你就不用再管门店，然后在每一个选址的店里面你可以跟投20%，所以你就在这个平台上创业就行了，这叫35820。
所以，你看完之后就会发现，喜家德把店长，片区经理，大区经理，这三层骨干全部都捆绑在一起。老板只负责搭建平台，搞好供应链，做品牌，建立好的分钱机制，捍卫制度和价值观。让所有普通员工，都有机会当老板，在平台创业，既提高了员工工作的积极性，还将员工和企业绑在了一起，可谓是一举两得。
反观我们很多老板，之所以干不大，就是因为，老板只顾着自己拼命，底下的人全都在偷懒，那你说，这怎么可能干得大呢？那老板底下的人为什么偷懒呢？就是因为我们的结构，组织，模式，包括机制，没有设计好。
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互联式盈利思维
“陕十三”是源自潍坊的一家肉夹馍集团连锁公司。做直营，更多的是做加盟，运营六七年来，已经有300多家店面。
快餐和外卖的刚性需求，这几年让小吃类餐饮风生水起，陕十三就是把握住了这个风口，一步步越做越大。
他家的酥皮肉夹馍，挺好吃。酸辣粉、米皮味道也爽口。现在陕十三又搞起了中央厨房系统，品质也越来越有保障了。
