【腊味蒸茄子】1、茄子洗净,从一面开始切片,但不要切断2、.腊肠洗净,去掉肠衣,切成薄片3、.将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中,均匀...
1腊味蒸茄子
1.茄子洗净,从一面开始切片,但不要切断
2..腊肠洗净,去掉肠衣,切成薄片
3..将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中,均匀浇1勺蚝油;锅中烧水,水开后将腊肠放入蒸屉,隔水蒸,大火蒸15分钟即可
2腊味蒸茄子
1.茄子洗净、切条状;四季豆洗净、掐寸段。
2.腊肠切斜片;姜切丝、蒜拍破。
3.取一碗,碗底码一层腊肠,茄条码在腊肠上,淋一层郫县豆瓣。
4.再放上一层四季豆,淋上豆瓣酱。
5.如此一层层码放完全部茄子和四季豆。
6.撒上姜蒜,淋上豆瓣。
7.再码一层腊肠,淋上生抽、辣椒油
8.放入开水锅中,蒸20分钟。
9.出锅后,另取一大盘,倒扣在碗上。
10.翻转,将蒸菜移到盘中。
11.蒸好的腊味茄子。
3蒜香腊味烧茄子
1.姜、蒜和青红尖椒都切碎备用;
2.大蒜将蒜白部分拍裂,然后切碎备用;
3.腊肉切成小片,用温水泡10分钟备用;
4.用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用;
5.茄子切成条状备用;
6.油烧热,下茄子炸;
7.茄子炸软后出锅备用;
8.炒锅留少许底油,倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明;
9.加姜、蒜和青红椒,炒匀;
10.倒入调味汁和一小碗水;
11.倒入茄子,炒匀,加点酱油上色,转小火烧;
12.烧至茄子绵软入味,撒上大蒜末,翻炒两下即可出锅了!
4腊味茄子皮
1.茄子皮切丝,用清水浸泡半小时以上;腊肠烤好或蒸好,切成小块
2.食油烧热,葱姜炝锅,倒入腊肠炒出油脂,再放入茄子皮翻炒
3.加入青椒丝翻炒,加盐
4.最后撒入葱花