陕西的碗，才叫大
某拉面，就不用说了，全国人都知道，河北安徽板面，可能汤贵，汤和面各一半，感觉吃不饱，随时加鸡蛋或者其他，十五块也能吃饱
山西长治，当地炒面片，价格12/15之间，看看咋样，会不会吃饱查看图片
经销商老杨
对山西面的印象是什么？我来说一说我是什么看法。 印象最深的就是山西的碗，真大。很多人可能搞不懂为啥要用这么大的这么重的碗
在家几分钟就能搞定的山西炒刀削面，做法简单又好吃。
①水开下入面条煮至八成熟，过下凉水会更劲道。
②油热倒入两个鸡蛋滑散炒熟，然后放青椒，豆芽，洋葱，西红柿，小青菜，调味放盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，大火翻炒至断生，放入煮好的面条，葱蒜末，最后淋一圈锅边醋随便翻炒几下就可以开吃了，是不是很简单？#我要上微头条# #美食#
方便速食好味道
方便速食好味道
#说说家乡的味道#我最爱吃的是山西的过油肉。精瘦肉加入鸡蛋拌匀，加花椒粉一小勺，胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽一大勺最后加入适量淀粉把肉片裹匀，腌制30分钟以上，红萝卜、蒜苔和木耳改刀，准备一个芡粉汁子，碗中加入老抽两小勺，盐鸡精适量，凉开水和淀粉。锅中倒油，油量大些，油温一定要掌握好大约6-7成热，放入肉片，快速用筷子滑炒散肉片，变色后乘出控油。倒入适量油爆香葱和大蒜末、蒜苔和木耳翻炒，烹入适量料酒增香，顺着锅边烹入少量的醋，蒜苔炒到微微透明，加入炒好的肉片，这时候倒入碗汁，大火翻炒均匀，让芡汁裹在菜品外面，出锅前淋两滴醋，盛盘，带着汤汁浇在米饭上，嗯，太香了！
#运城每日菜价#山西绛县南凡镇史村；鸡蛋4.4元
山西非遗美食大同刀削面
“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”这是人们赞美山西刀削面的顺口溜。
在山西各地的刀削面中，最出名的要属“面食王中王”大同刀削面。它要求严格，做工精细，独树一帜。一斤面三两水打成面穗揉成面团，饧半小时再揉匀、揉软、揉光。如果揉不好，容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。削出的面叶中厚边薄，棱角分明，形似柳叶。煮熟后外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀削面的“浇头”多种多样，有番茄鸡蛋、肉炸酱、羊肉卤、牛肉卤等，都深受食客喜欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面并称为五大面食名品。
大同刀削面物美价廉，风格独特，色香味俱佳。外地游客品尝之后，赞不绝口。本地游子回家乡后，都要先吃一碗刀削面，以解思念之情。在大同，刀削面店比比皆是，较著名的有东方削面、七中刀削面、东关削面王、小南街刀削面、老柴家刀削面等。
来山西旅游，品非遗美食。
第五期：山西陕西
山西省只去过太原、大同和运城
陕西省只去过西安，路过宝鸡
这两省只对西安太原和大同有些印象，其他的市几乎已消失在记忆中。
西安自是印象深刻，大雁塔，广场音乐喷泉，大钟楼，鼓楼，回民小吃街以及明长城。其实真正特别记忆深刻的是吃面。
那是我大学放暑假的时候，兜里装了两千块钱只身一人去往成都。一个月后，在回来的途中联系上了在西安读大学的高中女同学。绿皮火车驶进西安站的时候，我迫不及待地下了车，冲出检票口找吃的，面，面，必须吃面！太饿了！
在哪家吃的面我已经记不得了，只知道师傅问我吃大碗小碗，我毫不犹豫地大声说了，来大碗西红柿鸡蛋面。真正让我惊掉下巴的是最终端上来的并不是大碗，而是半盆！我那会大概19_20岁，真的有被吓到。我还心里开玩笑的想，这要是以后有老婆，在这儿根本不用担心会饿死[捂脸]。这是西安给我的第一印象，太神奇了。
在后面的三天旅程里，我的美丽的女同学，也是认的”妹”，分别带我游览了西安的各个有趣的地方。回民街里的那家包子，墙壁上还挂着很多名人的合影，记忆中有赵忠祥老师；老孙家的羊肉泡馍，第一回吃的时候，拿着馍就往嘴里塞，惹得小妹咯咯咯地直笑。告诉我，馍是怎么掰的，大小，甚至力度也有讲究。这段回忆令我现在回想起来也不犹感叹，年轻真好！
大学毕业工作后，出差到太原。在太原市跑过城管部门，跑过工商部门，有个有趣的印象是五包空的黄鹤楼烟盒可以再换一包黄鹤楼香烟。有太原的朋友吗？可否证实一下我此言的虚实？
中国的城市发展日新月异，现在的西安和太原肯定早已不是我记忆的过去！得闲，还是想去看看自己曾经的足迹，怀恋自己曾经的过去！
马上过年了，鸡蛋和肉的价格是老百姓最关心的！
说是前段时间疫情猪的出栏量少了，压到疫情放开后出栏，所以猪肉价格回落，鸡蛋降价原因也差不多。今年春节预计人流量和消费量会大大低于去年，猪肉鸡蛋价格还会降，鸡蛋价格春节后会降于3.6以下。今天山西运城超市前腿肉报价15.8.鸡蛋5.6，看今天全国的猪肉行情，山西还在涨？
我在呼和浩特住时，我们小区外面街面上有个“傻大碗”面食店。这个面食店在08年我住进这个小区以前就存在了，一直到我离开呼和浩特时还在开业。
这个店的老板是个山西人，店内主营各式牛肉面、杂酱面、清汤面、炒面、烩面等多种面条类食品。
这个店只有6张桌，每天早上6点钟开始，到整个上午10点钟前和下午5点以后是店里最牤的时段。吃面条的顾客大多是小区的居民和七彩城工地的农民工。
这个小店叫“傻大碗”的面食店，真的是名幅其实。他家用盛面条的碗外表好似细瓷大而白的那种大个碗，一般人吃一碗面条就饱饱的啦。由于他家面条做的口味，口感，份量，卫生条件都很好，所以我经常光顾这家小店。图的是个方便，品尝的是口味，满足的是快捷。
他家小店属于薄利多销的那种，08年时，一碗牛肉加鸡蛋的面条6块钱，到时番了一番涨到12元一碗，但涨价不减量，仍然是以前的份量。现在是多钱一碗不得而知。
对山西面的印象是什么？我来说一说我是什么看法。
印象最深的就是山西的碗，真大。很多人可能搞不懂为啥要用这么大的这么重的碗？是告诉用餐的人说，我的分量大吗？看网友的评论，有说就一个碗底的，虚火！
还有一个印象就是浓油赤酱，味道重得很，价格也高，一般山西面没有下来15元一碗的。我觉得山西的重口味确实符合很多人，好吃也管饱。肉也是很多，比起牛肉板面来，这可是大大的良心了。
我从德州人民医院回来，又赶着装货，时间已经很晚了。媳妇煮了几个饺子，早饭也是午饭，所以12点了我也不饿。转眼到了禹城张庄，再不吃中午也就不用吃饭了，所以看到一家山西面馆进去要了一碗爆肚刀削面，15元小碗的。我藏了个心眼，万一吃不饱买几个煎鸡蛋也很划算。
果然，刀削面没有令我失望。众多的爆肚漂在赤红的酱汤里，透出阵阵香味。其实，这样重口味的快餐，我也不喜欢，没有办法，哪家店不是这样呢？清淡的口味谁喜欢？有人说，重口味的饭才能挽留顾客的味。唉，长此以往，高血压也就一点不奇怪了。或许再过两年我也得放弃这送货的生活了。安静清淡的生活更好！
山西省太原市小店区上午刚发布消息，菜市场就开启抢购模式了。
豆角20块钱，尖椒蒜苔白菜12块，有的摊位甚至都不用称，直接打包卖，200块一份，爱买不买。鸡蛋4.5到10块。
希望这样的日子早点结束吧！
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