#美食真香现场##探店真香现场# 打卡【九锅一堂重庆菜】，我可真是寻着重庆菜的火辣味儿来的。
去年到重庆出差，就有好几今朋友安利这家店，说到重庆不吃九锅一堂你就根本体会不出啥叫重庆菜，从江北观音桥新世界百货的第一家店开业至今，来全国都有100多家店了。听他说完我当时很生气地问，那为啥北京还没有？[允悲][允悲][允悲]
当晚朋友为了安抚我的情绪，特意提前差人去排队，也幸好他的明智之举，否则要吃上估计得改夜宵了。
那餐饭吃得很尽兴，重庆毛血旺、歌乐山辣子鸡和永川皮蛋、泡菜回锅肉至今都是味蕾里的念想。
算起来九锅一堂今年应该是第十一年，终于开到了北京，东直门来福士5层。刚试营业门口就已经开始排队，真是火爆。
我觉得他家的菜最大的特点有两个，其一是火辣，绝对是嗜辣者的天堂，好几道菜都是对“辣不怕，不怕辣”这句话最完美的诠释；其二是重庆国家地理标志食材和非遗食材入菜。同时明档名厨的设计也让食客吃得更放心；
吃九锅一堂，有几道菜式必点项，辣卤鸭头，这道菜可以说是这里最辣的一道菜，基本上每桌食客都会挑战一把魔鬼辣的感觉，重庆国家地理标志食材石柱红辣椒尽管辣得功不可没，但属于吃辣不见辣的存在，千万别被迷惑哦；
而【歌乐山辣子鸡】可以充分弥补这个遗憾，“石柱红”铺天盖地，与去骨切粒炸得焦脆的武隆高山鸡交相辉映，在辣椒里找鸡块的乐趣，是越辣越想吃的诗句；
【磁器口毛血旺】我是第一次吃，可以说很讨巧，当服务员端上来一口汤汁满满的小铁锅，我用勺轻搅发现空空如也，刚要叫服务员一问究竟，人家就端着装着九宫格的木托飘然而至了，原来这个毛血旺真的是“现旺”现吃的，全部食材当面入锅，老嫩度您根据自己的喜好自由掌握，秒哉啊；
【能喝汤的酸菜鱼】必须隆重推荐，据说这道菜半年内两上央视，非物质文化遗产的酸菜，辅以鲫鱼熬制的浓汤，配上鲜笋，鱼肉无刺嫩滑，先吃鱼肉后喝汤，在满嘴火辣之时，那种微酸香浓的口感是令人意犹未尽的温存，老少皆宜；
不辣的菜里还有一道铁锅粉丝虾，却也超级下饭，韭菜和粉丝垫底，蒜蓉腌制的凤尾虾铺于其上，上菜时和毛血旺异曲同工，都是生鲜食材上桌，盖上锅盖，开火的同时服务员按下秒表置于桌旁，7分钟后秒表铃响，您就掀盖得着吧您呐；
此外，粉蒸排骨、鲜椒黄瓜和奇味土豆丝也都是要试一下的，尤其是土豆丝，配上小饭釜现煮的米饭，我想说绝配，一琢磨还真是有点俗，这的每一道菜哪个又不是下饭菜呢。
小饭釜现煮米饭也是这里的一大特色，进门处一眼就可得见整齐序列而为，中科发5号五常大米加入农夫山泉，18分钟，未掀木盖就能闻着米香带来的满满幸福感，嘴急的一定要让服务员提前煮上哦。
对了，刘红杏杏皮水一定要点，这个据说是且鞮侯公主秘方，传承了64代了，不仅是敦煌非物质文化遗产饮品，最主要是冷饮酸甜解腻的同时，更是解辣神器。
PS：走门看到门口招贴的福利，9月21日正式开业，至23日全场5折；24日至26日7折 ；27日至29日9折。@鲜城 @鲜城北京
