“妹呀，今天你咱吃炒饼，凉拌盆猪头肉然后再汆汤怎么样？我亲自炒”我姑说到“不用那么麻烦，吃碗面就行”当然这都是客套话，所以炒饼、猪头肉是要有的，汆汤也少不了。
农历十月初一是我们那里的庙会，这个会在我们长治市长子县还是有一定影响力的，我姑来赶庙会顺便去看看我爸。其实赶会也不买什么就是图个热闹。我们那里待客炒饼和猪头肉不比普遍吃的饺子差，吃完再喝一碗汆汤再美不过了。
炒饼做起来比较复杂，冷水泡粉条，金黄色的饼丝切八厘米左右的丝，配上五花肉、洋葱、蒜薹炒起来，工序烦杂，平时一个月也不做一回的。
相比之下猪头肉简单的多，都是买卤好的白猪头肉切成薄片，加点黄瓜调味就行了。
汆汤一般很少做，也就是过年不嫌麻烦才做，不过确实美味。
一顿饭下来，我爸忙的是满头大汗。边吃边聊些家长里短的事。年纪大了的人，很重视亲情了。虽然离的不远，但是也很少见面。见面后能的就是做顿好饭，让亲人吃好喝好了。
长治市最繁华的地段英雄台有一家饭店名叫李先生牛肉面，开店大约已有二十大几年，近三十年了。
最初的时候，它不叫李先生牛肉面，而叫美国加州牛肉面，位置也不在这里，而在现在位置北偏东约七八十米的地方，原来是长治市粮食局中心粮店的地方，后来拆迁建设，搬到了长治饭店的一楼，也就是现在的位置。
第一次吃加州牛肉面还是在太原市，那是1992年，我和几个同学一块儿排队吃了一会高价饭，一碗面5块钱，绝对的高消费。说实话，真好吃，大肉快细面条，汤浓味足，一碗吃不饱，两碗吃不起，太贵了。
隔了一年，加州牛肉面来长治了，开在英雄台中心粮店的位置，环境干净优雅，味道好极了，就是价格贵一点，5.5元一碗，不能常去吃。而此时，回民马记饭店的烩面也涨价了，不过才2元或2.5元一大碗，说实话，除了环境差一点，味道绝对值得记忆。
学校毕业后，参加工作，和同事一起也去过几次加州牛肉面，不过最多的还是去吃马记烩面。后来不知道为什么加州牛肉面改名为李先生了，因为很少去，也不知道味道变了没有。
去年的时候，一次遛街累了，和爱人、孩子一起在李先生牛肉面吃了回，味道还是记忆中的味道，价格也很亲民，十几元一碗。要知道，此时，长治市差不多点的回民饭店里烩面已经卖到十大几、二十元了，而味道已经不是记忆中的味道了。
一个饭店能在闹市区存在二十几年，一定有他的特殊之处。#记忆中的味道# #烩面# #长治身边事#
