用酒糟拌饲料喂的猪算土猪肉吗？看看这个肉质好不好。
冬天到了。熏腊肉的季节到了。由于年青人都在外面打工。老人在家带孩子都力不从心啦。已经好多年没有喂猪了。每年都是在外面买。
去年花了3300买了一个130斤的小黑猪。吃着味道不错。就是炒不来。一大块炒了只有一碗。不经吃啊。连吃几块肥肉都不腻。
村里一个煮酒的人在群里发消息。每天杀五头猪。欢迎大家选购。22.8.一斤。说是正宗土猪肉。大家觉得算不算土猪肉。贵不贵。
烤烧酒！
一一岁时杂记
冬时岁末，乡下人家一般都要自家烤几天烧酒，一是为年节招待亲朋客人作准备，二是主人家明年一年的自己饮用，家里有好酒贪杯的更是要烤几百斤烧酒。
烤酒原料有几种，稻谷、大米、高梁、包谷、红茹，家乡的自烤烧酒，红茹作原料的多，里面掺合少量大米。在当地，稻谷烤制的酒叫谷烧，大米烤制的叫米酒，红茹烤制的就叫烧酒。
各种烧酒原料要提前一两个月发酵。方法是将原料煮熟透，装在大瓮里，撒上酒曲，搅拌均匀，盖上发酵。这一切必须是冬月进行，热天则容易酸臭腐败。因此，到了冬天，乡村农家户户都有一股发酵的酒香味。
第二项准备工作是要准备足够的柴火，而且易燃烬的茅草枝叶不行，需要劈开的大树段、树蔸才行。因为烤酒要整天烧火，火势均匀。枯枝茅草一烘而起，一会就没了，不耐烧，硬劈柴调好火势后可烧很久。少年时，腊月睛好天气里，常和村里同伴进山劈柴，虽霜风刮脸，但挥斧劈树蔸，一会儿就浑身发热了。要劈上几天木柴，才够爷爷烤烧酒用。
烤酒有－套专用工具：大铁锅，上端封闭带连接管道的木桶罩子，同样有连接管道的夹层冷却陶瓷缸，陶缸里灌满冷水起冷却作用，陶缸另－方向有个岀酒小壸嘴，用瓶子接酒就行了。原理就是发酵后的原料放在锅里，上面罩着密封木桶罩，木桶罩中间有密封管道与摆在旁边的陶瓮管道相接。火烧开了锅里原料，产生蒸汽，通过木桶涌入陶缸夹层，冷却后成了蒸溜水，流岀小嘴，就是酒了。流岀的头几壶酒度数较高，38度以上，后面的越来越淡，快没酒味了，就倒岀旧料，换装新原料。换下来的酒糟碴是上好的猪词料，乡村做专业烤酒生意的人家，家里一般都要养好几头牲猪，就是因为有饲料。
坐在灶前烤酒是个技术活，要懂得制酒原理，善于调节各个连接环节，闻到糊味了要赶紧调小火势；岀酒口冒一丝蒸汽了，要给冷却陶瓷换冷水，连接管道接口漏汽了，要用熟红茹泥堵上。
我们家乡农户一般都要烤几十百把斤烧酒，多的要烤几百斤，除了自用，还可岀售换钱。烤百斤酒以上的农家，得连续烤几个日夜，因为陶瓷的岀酒小口就一线流岀，火小时还断断续续的滴着。就此，乡村还流传着这样的笑话，有个迷糊蛋寒冬半夜起床小便，站在屋角便桶边，拉完大泡尿后，就是滴不干净：嘀嗒、嘀嗒、嘀嗒，总是嘀个不停。直到外面传来咳嗽声，他才想起邻居家就在隔壁烤烧酒，＂嘀嗒＂声是人家岀酒声，而不是自己的嘀小便声，这时己冻得半死了。
如今，乡村已无岁末烤酒这种文化景致了，偶尔还见几个留守老人蹲在墙角烧火烤酒，但昔日那种年前情调已经不再。
