最想念家的味道，北方人过年和每逢红白喜事必吃的扣碗小酥肉,这个味道就是家的味道，过年的味道#家庭美食大赏# #头条创作挑战赛#
宝塔肉
食材：
五花肉500克宜宾芽菜300克西兰花50克
调味料:生粉10克荷叶饼6张老酱汤适量
做法：
1.五花肉洗净,入老酱汤中煮至七成熟;西兰花洗净, 氽水待用。
2.煮熟的五花肉用滚刀法切成片,放入碗中,放上芽菜,淋上老酱汤,入蒸笼蒸2小时。
3.肉扣在盘中,用西兰花围边, 原汁用生粉勾英，淋在盘中，与荷叶饼一同上桌即可。
烧肉扣碗
食材:
猪后腿肉4块，大葱适量，姜适量，味达美臻品蚝油1勺,六月鲜特级酱油2勺,味达美臻品料酒1勺,盐少许。
做法:
1.后腿肉冷水下锅，放葱姜、料酒，大火煮开 用勺子撤去浮沫。放盐,改小火煮1小时,把肉煮熟。
2.煮好的肉捞出,泡冷水，清洗干净。猪皮扎越多越好。厨房纸巾吸去表面水分，炸肉。
3.烧肉炸至焦黄，泡入水中,备用。
4.碗里放味达美臻品蚝油、六月鲜特级酱油、水，拌匀备用。
5..烧肉切厚片,肉皮朝下码入碗中，倒碗汁,放葱姜。
6.盖保鲜膜，放入压力锅，水开上汽蒸45分钟即可。蒸好的肉先把汤汁倒出来，再扣入盘中。 汤汁用水淀粉勾荧至粘稠，淋在肉上即可享用。
蒸碗小酥肉
1.猪肉切成十指长条,用葱姜、盐、料酒、胡椒粉和磨碎的花椒粉腌制半个小时。
2.两个鸡蛋和红薯淀粉搅匀再加少量清水搅成稠酸奶状和肉条放在一起，抓揉均匀。
3.油温五成, 把肉条炸到金黄,然后再升高油温复炸一遍更好吃。
4.把炸好的小酥肉放进一个深一点的碗里,另起锅少量油爆香葱蒜、 花椒八角干辣椒,加入一碗清水, 生抽 老抽、鸡精、胡椒粉调味。
5.把料汁倒入酥肉碗里蒸四十分钟G蒸熟以后把酥肉用盘子扣出来，就完成啦。
扣肉
做法:
1.五花肉冷水下锅，放入葱姜、八角、料酒煮上30分钟, 捞出五花肉,盘子装上，在五花肉的背面倒上老抽涂抹均匀,放入锅中煎至表面金黄,取出切片。
2.放上葱姜、生抽、老抽、蚝油、腐乳、盐 把调料抓均匀，把五花肉放入碗中,放入泡好的梅干菜, 剩余的汁料扣盖一个小时，美味的扣肉就做好啦
四喜丸子
食材:
猪肉胡萝卜青菜藕鸡蛋1个
1.肉末和藕胡萝卜碎放少许葱花和一个鸡蛋。2勺生抽，1勺蚝油，少许胡椒粉和盐, 一个方向搅拌上劲儿，揉成丸子备用。
2.油温烧到5成，放丸子小火炸，表面金黄捞出。
3.葱姜蒜炒香倒入1碗水,放入丸1勺生抽和2勺老抽, 煮30分钟，捞出丸子，汤汁倒入少许水淀粉勾。青菜下水煮熟，丸子和青菜装盘后就可以开吃啦!
