【福建民俗•莆仙民俗】莆仙人的忌讳
“仙梦不如仙唱（赞词，祝福语）”；“好（好话）是一句，坏（坏话）也是一句”；“遇l人赞年轻，遇事皆叫好，遇物皆称宝”。
这些俗语，侧面道出了莆仙人的忌讳心理。
吃喝忌
莆仙人宴席的最后一道菜通常为汤一类，俗称“尾道汤”。“尾道汤”多以杨梅干、李子干、葡萄干、糖蜜枇杷等加水加糖加工而成，酸甜可口，去油解腻。此类“尾道汤”多用于婚宴，意为夫妻善始善终，白头偕老，永不再续弦或改嫁。盖房完工的宴席“尾道汤”则改为米糟汤，寓意年年发财再多建新房。寿宴的“尾道汤”则是肉片汤或海蛎肉片汤，寓意健康幸福、万寿无疆。此三种“尾道汤”不得更改或互换，否则便犯下大忌。
姓“庄”的，因与禽兽类大小肠方言谐音，故吃大小肠时则称之为“呼吱”（即管状哨子）。姓“杨”的人，因其姓与方言“羊”谐音，故称宰羊为宰杀羊、吃羊肉为宰、吃“贼客仔”。
春节期间，大年初一至初五应吃“长菜”、“全菜”，仅去掉根、头及老叶，而忌吃用刀切碎的青菜。
病残忌
莆仙人得病，尤其是患大病重病的，都忌直称其病名病状，只能说其偶尔“感冒”了，有点“不舒服”。
面对残疾人，不论是直接与其交谈，还是与他人闲聊，都不能直说与其残疾相同的名称或相关的话题，如跛脚、哑巴、耳聋、兔唇、腭裂、秃顶、光头、十一指、盲人、歪头等，更何况“天有不测风云，人有旦夕祸福”。莆仙俗云：“可笑十一指，不能嘲跛脚摆。”“十一指”是先天的，“跛脚摆”是后天的，人皆有可能摊上。
老事忌
莆仙人有一特殊习惯。他们按迷信说法，当不宜称父母为爸妈爹娘时，应称其为“阿兄”、“阿姐（姊）”，或“阿叔”、“阿姨”，或直呼其名。俗称之为“偏叫”。
老人仍健在，为老人制作棺材，美其名为“起老厝”，可以“添岁寿”；为老人预筑坟墓，则称为“打禄丘”，也有添财增寿之意涵。
人死后至入土前，据巫师指点，还要让与死者属相相冲相克的人避开；若是直系或旁系亲属，不能避开，则应在额头或眉间抹上锅灰或灶灰，以免冲克。莆仙人称其为“防冲报头”。
节事忌
春节期间的大年初一至初五，除不能吃切碎蔬菜外，还不能说“虎、鼠、蛇、妖魔鬼怪、病、死、杀”之类不吉利的话，也不能说或携带“刀、枪、锄头”等带凶器具。
清明节祭扫祖坟，不宜在节后；冬至节祭扫则不宜在节前。俗云：“春祭清明前，冬祭冬至后。”
农历六月初六日，莆仙人称为“六月六”，俗称为“狗浴日”。无论男女老少，皆不宜在这一天洗澡、沐浴。
冬至夜长，不宜贪睡，应举家熬夜，以庆团圆。
冬春祭扫坟墓及各节祭祀神明、祖宗等，忌以鱼虾贝壳肉作祭品供品。乡俗认为：鱼贝为下品。
农历十二月廿五日、大年三十和正月初一至十五日，忌讨债、借钱、还钱。
农历除夕夜，举家围炉，各房间皆点燃灯烛，以庆团圆、美满、光明。
婚事忌
男女定婚前，依乡俗应先出示双方“八字”，若无“冲克”之嫌，则为“八字契合”，可结为连理。婚礼日期的选定，多为农历偶数日，喻意“双双平安”，而忌奇数日。
新娘在举行正式婚礼前三天，虽已入男家，但不能进洞房，不能吃荤腥食品，不能随便出房门。否则，会为男方家人亲友所不屑。
买卖忌
莆仙人家小猪售出时，俗称“卖大猪”。买方提前选定时，应用红色料在所选猪崽背上“点红”，作为标记。老耕牛、老母猪、母狗忌捕杀或出卖。人们普遍认为：它们先前为主人家做出了极大的贡献，即便是其死后也应下土埋葬，否则便是“卖家尾”（家底）、“破家尾”，大大的不仁、不义、不祥。
#我的美食日记#
闽南猪脚饭#莆田#
猪脚饭吃过很多家，独爱莆田市城厢区胜利路慷靓园对面这一家。我这人吃饭挑剔，喜欢干净，不仅菜色要干净，味道更要干净。
闽南猪脚饭，顾名思义，来自闽南的厦门。前两年，因顺风车接客，第一次在厦门翔安看到闽南猪脚饭红艳而简洁的广告牌，印象深刻。客人定位起点就是闽南猪脚饭店，借等候客人时间，简单阅读了这家店，还对“猪脚”和“猪角”这两个词进行了自我解析，总之留下了深刻的印象。
之后，在厦门想外卖体验一下闽南猪脚饭，看到价格我吓一跳，每份都不低于40元，简直把我吓蒙，不过平台给了大折扣，最终花不到30元体验了一回。（后来了解，很多新兴的时尚简餐都是在平台上标高价，再给大折扣吸引用户。）
作为网红餐饮，确实也花了一些心思。从我之前看到的门店招牌风格，再到外卖的手袋，包括餐盒，都是精心设计而特色突出，关键的餐品也是美味，卤猪蹄肥而不腻，软糯适中，卤味可口，配合黄豆的香和高丽菜的爽，还有蒸制良久的例汤和加冰可乐，分量十足。
在#莆田# ，去年第一次看到闽南猪脚饭的店铺，就很想进店体验一把，感觉良好！或许是先入为主的因素，之后吃过其他模仿者的猪脚饭，都觉得少了某种味道。如今，已是这家店的常客了。
今天中午，应约又来到这家店，还是点了经典的猪脚饭，朋友点了一份卤肉饭，给我们配了肉沫海带苗汤和肉沫虫草花汤，当然还有可乐。嗯，不错，还是“小时候”的味道！[捂脸][捂脸]
每天探寻美食，分享生活，欢迎有共同爱好者交流共享！#莆田# #打卡#
莆仙风味美食之豆腐牡蛎汤
秋风起，菊花开。牡蛎肥，食客笑。莆仙人喜食海蛎，一般是食用个体较小的岩石牡蛎，与别处不同。
莆仙传统习俗，逢年过节的旧例，大年三十晚“围炉”时，要把新鲜的生豆腐和生牡蛎同置一盘，放置于桌上。据老一辈莆田人解释，这是取“罩蚮”之寓意。莆仙本地话称豆腐为“罩”（dao)，又称牡蛎曰“蚮”(due)，与莆田话人“健在”的发音同音，取义即为全家老少皆健康长寿。后来，摆生豆腐和牡蛎的习俗被演化为吃熟食的豆腐牡蛎汤了，特别是有老人的家庭，这道菜是不可或缺的。
烹制方法:首先将猪瘦肉洗净切成薄片，水发香菇切小块，姜、蒜均切成末，芹菜切成段，葱切成珠。牡蛎拣去壳渣，洗净沥干。
接着炒锅下猪油烧热，放入姜、蒜、香菇、肉片煸炒，加骨汤、酱油、豆腐(切成薄片)下锅烧沸。再把鲜牡蛎加少许淀粉拌匀，散入锅内，用勺轻推，防止结巴粘锅。最后待豆腐片和牡蛎粒皆浮起，加入味精，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱珠，出锅盛入汤碗即成。
成品汤色呈奶白，豆腐软嫩，牡蛎鲜滑，汤浓醇香，美味爽口。
#莆田头条# 现在猪肋排真的要这么贵吗？
座标：莆田天九湾市场
现在猪肉的价格真心很便宜，但今天问了一下猪肋排的价格还是要三十六每斤，超出了我的预期。
而且老板娘脾气不太好，问一下为什么还要这么贵？直接回答自己卖的是真的猪肋排，不是别人卖的那种母猪排。（母猪排：肉粗不易烂，味浓）
虽然外面流动摊贩很多卖的都是从外地弄来的母猪排，价格相对较低。但正规渠道来的猪肋排也不应该这么贵呀！大伙儿说对不？
#莆田美食记录# 鸡卷作为莆田一道特色小吃，在过年、过节、宴会都是必备的。
鸡卷的外皮是用猪网油制作的，里面包裹着猪肉、荸荠、虾米、葱花等馅料，卷成条状后再切小块，油炸而成。因猪网油炸后外表如鸡皮之状，因而取名鸡卷。
因馅料加入荸荠，所以吃起来酥脆鲜甜，清爽可口。
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#莆田头条#18头病死、死因不明的猪，2.41万元卖了，最终是莆田市区居民吃了……
今日，莆田仙游法院通报一起案例，姚某雄、陈某强等团伙在枫亭开生猪养殖场，他们从外省买了未经检疫的生猪来养，为了让这些猪转正，又以每头生猪30元至80元不等向莆田市多个正规养殖场购买耳标和《动物检疫合格证明》。更狠的是，这些猪有的病死，有的死因不明，一共有18头，后来以2.41万元的低价卖出去，最后这些猪再屠宰，卖给了莆田市区居民。
仙游法院审理，姚某雄、陈某强犯买卖国家机关证件罪、犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，数罪并罚，决定均执行二人有期徒刑三年八个月，各处罚金12万元；肖某红犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑九个月，并处罚金1万元。姚某雄、陈某强、肖某红共同赔付惩罚性赔偿金人民币24.1万元。
莆田美女带了头猪逛街，这回头率太高了！
据网友爆料：见过养猫、养狗，还是第一次见人养宠物猪。近日，在莆田街头，有一位美女带着自己的宠物猪来逛街。
别人都是出来遛狗，她是出来溜猪，感觉很有想法啊！不过现在农村都没什么人养猪了，反而市区小年轻开始养猪了。#莆田头条#
#莆田农村可以自己养猪吗# 能，农村人养猪，只要一次性养猪数量不超过五头就行，农村地原广阔，人员分散，自然空气易流动，养几头猪不会对环境造成污染。
小不点，真厉害
猪大肠[舔屏]要的就是这个味，矿山老哥会吃，有机会去厦门时经过莆田要尝尝矿山老哥的手艺（地瓜烧不能少）
阿胖山优质美食领域创作者
1400买条三文鱼28斤肥肠，试做肥肠三文鱼，13人吃过瘾了！
08:52
#莆田头条#秀屿一食堂无证经营，20名员工食物中毒
是莆田东峤镇的“国立科技”公司，23日饭后，有20名员工恶心、呕吐，直到今天，还有部分员工在盛兴医院住院治疗。据了解，“国立科技”公司有400多员工，很多人都在食堂吃，荤菜基本是冻品，菜品比较单一，那天中午吃酸菜鱼，晚上吃猪耳朵。有员工回忆，确实有点馊味，但因为平时也不怎么好吃，就没在意。
到了23日晚上，就有人上吐下泻了，才发现问题。此事经疾控、市场监管等部门调查，认为为食物中毒。不仅如此，该公司食堂没有办理经营许可证，约10名食堂工作人员没有健康许可证，都是无证上岗。那么，出现这个食物中毒就不奇怪了。
莆田黄石这家猪蛋蛋也很好吃～
莆田美食群 莆田仅存不多的手工燕皮扁食！在涵江的小巷子里方培清师傅坚持手工制作扁食皮，也成为莆田市十大美食匠人之一！#本地达人计划# #莆田美食记录#
燕皮的制作非常地繁琐，从选材（猪后腿肉），粗加工（割去肉筋），敲打（成肉浆），制皮，包馅，整个手工加工的过程长达一个半小时，如此具有匠心的手工工艺，实属珍贵。
看看方师傅用来敲打肉浆的龙眼木槌，伴随了方师傅几十年，整整减轻了一斤……
方师傅年纪大了，现在他的女婿承袭技艺，将这门手艺发扬光大！
我是莆味（抖音号同名），我带你发现更多莆田美食！
莆田，真好果！
【#福建一公司无证办食堂致20人食物中毒#】事发莆田市秀屿区东峤镇；监管部门表示，主要是食堂加工和制作菜品不够规范，导致部分就餐者食物中毒，已依法对该公司进行处罚。
昨日上午，记者来到秀屿区盛兴医院住院部9楼看到，还有一部分该公司员工在住院，挂点滴。
一名员工告诉海都君，“国立科技”员工来自全国各地，多数都在食堂用餐，大约有400多人。这次住院的员工有来自湖南、云南、四川的，还有几名女工来自莆田。
据称，他们公司的食堂比较简陋，菜品也很单一，每顿基本上是一荤一素一汤，荤菜大部分是用冷冻品制作的。23日中午，他们吃的荤菜是酸菜鱼，晚上吃猪耳朵，其他的就是素菜，如拌黄瓜等。就餐时就有人觉得酸菜鱼和猪耳朵都有点馊味，但大家没在意。
到了当晚9时左右，许多人觉得肚子非常疼，特别想上厕所，因此出现了抢厕位的状况，这时候大家才明白过来，可能是吃了不干净的东西。严重的人，基本上一小时要上4趟厕所，个别员工还出现了呕吐状况。工厂的负责人闻讯，马上组织车辆，将症状较重的几十名员工送到盛兴医院，症状较轻的，则在附近诊所、卫生院就诊。
事发后，莆田疾控、市场监管等部门迅速介入调查，24日公布结果称，这次“国立科技”送医治疗的20名患者，经诊断为食物中毒。
记者从秀屿区相关部门得知，市场监管局等执法人员到“国立科技”调查时，发现该食堂没有办理营业执照等相关证件，7名餐饮工作人员没有办理健康许可证。
莆田美食群 清前村头吃莆田炝肉，记忆中的美食！#本地达人计划# #吃在莆田# #莆田美食记录#
不知道为什么一碗炝肉总是莆田人的最爱，一到饭店，用这碗美食来填饱肚子再美好不过了……[爱慕][爱慕]
炝的煮法是非常简单的，用腌制后的猪后腿肉，抓一点地瓜粉，下大锅炝煮一下就出锅，肉感十足，口感爽滑，再配一口豆丸，一口木桶饭，满足人生最基本之美好世界！[呲牙][呲牙]
清前村有三家炝肉，就属这家阿伟最忙，有空你会来吗？
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听说发这个流量不错，我也来试试
一句话说出你是莆田人，不带地名，我先来：
[偷笑][偷笑]猪窝我骚、虾连耐、何晕、足盖连、荷足、欠灶、小神、安安康、阿妹糕、阿里糕、货老登、急春趴、情清可水、啃土车、洛老机、QQ连、335面……
[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]还有的你来……
今年，我又一次买到尿骚味猪肉。
腊月26，我在批发市场买了17斤猪肉，我几乎不去批发市场，平常在超市买，超市比较讲理。只有过年我才偶尔去。
第二天，我做了十个扣肉和腐乳肉，先清洗，然后蒸制，腐乳2瓶13元钱，梅菜8元钱，整整4个小时，制作完毕，第一口，一股尿骚味猪肉，我急忙吐出。
买来肉，我一般会切一片在电饼铛烤熟试一试有无问题。这源于5年前的小年，我把肉煮进锅里，一股浓烈的臭味，扑鼻而来，我去卫生间看了，没味道，我转了卧室，没味道，揭开锅，马上明白肉有问题。
去百度问，活猪注水前，打一种针，不让排泄，给猪插一根管子注水增重，死命注水，没有底线，猪的尿液就会渗进肌肉，肉就变了味道。最重要的是市场全部关门，我们那一年无猪肉可吃。小孩爸天真的说，把肉洗洗，那么大的味道，竟然说洗洗。
我终于好了伤疤忘了疼，做肉忘记在电饼铛试了。费工费料，2瓶腐乳，梅菜，调料不要钱吗？没有及时止损。只因同时买了猪头，切片试了试，没异味。
28，我去退肉，店家问，那种猪肉，煮到锅里，就能闻见。我说注入140斤水和160斤水一样吗？如果140斤是限度。然后把肉加热了10分钟，肉是冻的，有无解冻未可知。拿起筷子尝了，说没问题，不给退。
我曾经在电视，看过有经销商讲述收购虫草，因为年年收购，他觉得根数一样，重量不一样，他就剖开，闪闪发亮，是加了汞。好好的虫草，令人发指。他退货。可是总有人吃掉，并不是所有的人都有经验。一般药店直接加工成粉末，你哪知道掺了什么？那时我儿子爱咳嗽，我买了500元钱的五味药，里头有这一味，扔不扔？
我曾买过100元钱的菜刀，据说削铁如泥，买回来很钝的。我曾1500元买了波司登羽绒服不保暖，在专卖店里。我曾400元钱在专卖店买的真皮意尔康，10天脱皮。年轻时，20的裤子90买下，那时月工资100元。买过地沟油 ，买过的劣质品不胜枚举。
想起台湾禁止了康师傅，中国的康师傅就不是地沟油了吗？鸿茅药酒几乎害死一个人，才被揭露。速成鸡，瘦肉精问题，没有法律保障安全，还有大头娃娃。
肯德基，麦当劳可以在中国肆无忌惮。
今年，祝王海新春快乐，把不良商家斩尽杀绝。那时商家还起诉王海不当得利。
更多的人被骗而无奈，莆田有多少高仿，年轻的少女吃减肥药而殒命 ，有多少老人为长生吃保健品，死后，满屋的保健品原封未动。
曾经试吃面粉一年，有哪一种不掺纸？企业请你告诉我。
新的一年会更好吗？
