【蓝莓酱冻芝士蛋糕】1、将桃酥放入保鲜袋中。2、用擀面杖压碎。3、黄油40克放入碗中,隔热水融化。4、把融化黄油倒入桃酥碎中。5、充...
1蓝莓酱冻芝士蛋糕
1.将桃酥放入保鲜袋中。
2.用擀面杖压碎。
3.黄油40克放入碗中,隔热水融化。
4.把融化黄油倒入桃酥碎中。
5.充分拌匀。
6.模具底部铺一张油纸,将拌好的桃酥碎倒入模具中,用手压实待用。
7.将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌匀,再隔热水加热至完全融化)。
8.将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)。
9.奶油奶酪放入盆中,底下再放个温水盆(35-40度之间),隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
10.将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
11.将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
12.将两者充分拌匀。
13.倒入融化的吉利丁。
14.再加入大喜大蓝莓果酱。
15.将所有原料充分拌匀,即成蓝莓果酱奶酪糊。
16.把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。
17.将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
18.13.加入约100克凉开水搅匀。
19.1片吉利丁片用冷水泡软,捞出,沥干水分,再放入容器中隔热水加热至融化。
20.将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀,晾凉,即成镜面果胶。
21.在冻饼表面摆上新鲜蓝莓,将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
22.放入冰箱冷藏,至镜面凝固,用热毛巾在模具外包裹住,停留1-2分钟,即可脱模,或者用电吹风在模具外吹1小会,也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧!
2蓝莓冻芝士蛋糕
1.将奶油奶酪提前从冰箱取出,回暖到室温。消化饼稍微掰碎放入保鲜袋中,用擀面杖压碎成细末
2.平底锅中放入黄油,用小火加热到溶化,然后放入饼干碎用小火慢慢炒出香味,稍稍晾凉后铺在模子底部,用擀面杖压紧。做好的蛋糕底可以先放于冰箱保鲜层备用
3.将软化后的奶油奶酪切成小粒,放入锅中热水加热,边加热边用打蛋器搅拌,直到奶酪变得浓稠体积变大。加入柠檬汁,分两次加入蛋液、20克白糖,继续搅打直到蛋液和奶酪融合,膨发
4.将鲜奶油倒入一个无水、无油的干净容器中,隔着冰水用打蛋器打发,并且分两次将剩余的20克白糖加入奶油中,奶油打至6、7分发,提起打蛋器顶端的奶油会自然弯曲即可
5.将奶酪和奶油充分切半均匀,同时加入蓝莓果粒,然后倒入模具中,放入冰箱冷藏4个小时即可
6.脱模前用热毛巾围住边缘8-10秒钟,最后可以放上剩余的蓝莓果粒即可
3蓝莓果酱面包卷
1.把所有的原料(除黄油和果酱外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2。5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟
3.将面团擀成椭圆形,底边压薄,抹上果酱,自上而下卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大
4.在面包表面刷一层蛋液,撒上白芝麻
5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟
4蓝莓酱小饼干
1.准备好食材
2.黄油室温软化后,搅拌至柔软。改用打蛋器搅拌至膏状
3.放入细砂糖和盐,拌匀,加蛋黄继续搅拌均匀
4.加入过筛后的面粉
5.搅拌成面团,将面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏室中松弛一小时
6.取出面团擀成面片,调整好粗细,卷上保鲜膜,放冰箱冷冻室10分钟
7.取出面团分成小剂揉圆,中间用大拇指按压
8.中间用大拇指按压出小洞
9.中间放入适量草莓酱,烤箱180度上下层。烤15-20分钟