现代医学认为，心脏病患者过多食用菜籽油，对健康不利。这是因为，菜籽油中含有40％的芥酸。芥酸是一种长链脂肪酸，它的碳链要比普通脂肪酸多四个碳原子。对于正常的人来说，芥酸并不可怕。因为人体中含有一种分解
1心脏病患者不宜多吃菜籽油
现代医学认为，心脏病患者过多食用菜籽油，对健康不利。这是因为，菜籽油中含有40％的芥酸。芥酸是一种长链脂肪酸，它的碳链要比普通脂肪酸多四个碳原子。对于正常的人来说，芥酸并不可怕。因为人体中含有一种分解消化芥酸的酶存在，它能破坏摄取的芥酸，在消化后被人体吸收进入血液。在心血管功能正常情况下，它不会造成人体中某些器官上（尤其是心血管系统本身）的脂肪淤积，诱发病变。但心脏病患者情况就并非如此了。
国内外不少心血管专家对心脏病患者的调查表明：由于食用菜籽油而造成的“心肌脂肪沉积”的现象，占整个心脏病患者的4/5。美国曾从解剖的100例心脏病患者尸体中发现：“心肌脂肪”中的确有芥酸存在，含量达5．6％以上。心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本来不正常的心血管功能就会超负荷，更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”，直接危害身体健康。
所以，联合国粮农组织及世界卫生组织已对菜籽油中芥酸含量作出限量规定，即菜籽油芥酸的含量一律低于5％。所以，各类心脏病患者，尤其是冠心病患者在日常食用植物油脂时，应尽量少吃或不吃菜籽油，可食用其它植物油，如花生油、米糠油、豆油、芝麻油、葵花籽油等，这样可以避免芥酸的危害。
2心脏病发作有哪些早期信号
专科医师告诉记者，临床资料证明，当你出现以下症状时小心心脏病发作。
1.左胸骨或整个上胸部疼痛。
2.牵涉到胸正中、颈、颌部疼痛。
3.胸正中、手臂内侧疼痛，以左臂和左肩为常见。
上腹部疼痛。
5.胸部较大面积疼痛，颈、颌手臂内侧疼痛。
6.颈中部下端、直到颈上部两侧，两耳间的颌部疼痛。
7.右臂内侧从腋窝直到肘腕部，左臂内侧到腰部均疼痛， 尤其左臂和左肩为常见。
8.两块肩胛骨间疼痛。
3心脏病人有哪些禁忌
医师提醒心脏病患者，在日常生活中需做到七禁忌：
一忌急剧减肥。德国医生警告说：闪电式的饥饿减肥法，会使体重过快下降，致使大量蛋白质消耗与肌肉组织减少，造成心肌组织的衰退，诱发心力衰退。
二忌饱食。三餐进食过饱，胃壁扩张，会使肺内压力升高，导致心脏代谢增加，容易诱发致使性的心肌梗塞。
三忌频繁起夜。美国波士顿妇科医院一项研究资料显示，心脏病人半夜起夜有危险。
四忌拒绝脂肪。伦敦大学营养学家桑德斯的研究表明，如果心脏病人每周食用两次鱼肉脂肪，其死亡率比限制全部脂肪、只食纤维素较高食物的病人还低30%。故心脏病人在一日三餐中适当安排鱼、禽食品，有助于心脏康复。
五忌菜籽油。菜籽油中含有40%的芥酸、心脏病人食后会使血管壁增厚，心脏脂肪堆积，加重病情。
六忌晨跑。日本运动医学专家发现，清晨慢跑对心脏可造成不适当压力，故应采取散步、练气等方式。
七忌饮酒。包括含有酒精的饮料，有引起心肌梗塞的危险。
