【酸奶油轻乳酪蛋糕】1、马斯卡波芝士室温软化，搅拌至顺滑，加入细砂糖打匀2、逐次少量加入蛋黄、酸奶油、柠檬汁、朗姆酒酒，打匀3、...
1酸奶油轻乳酪蛋糕
1.马斯卡波芝士室温软化，搅拌至顺滑，加入细砂糖打匀
2.逐次少量加入蛋黄、酸奶油、柠檬汁、朗姆酒酒，打匀
3.鲜奶油打到5-6分发，加入奶酪糊，拌匀
4.筛入低筋面粉，拌匀备用
5.将蛋白分3次加入细砂糖打至介于湿性和干性发泡之间，取少量蛋白入奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中，拌匀
6.倒入包锡纸的6寸活底模，轻震模具
7.烤箱200摄氏度预热，烤盘加3cm水，隔水烘烤，140摄氏度60min，150摄氏度20min
8.室温放凉，冷藏过夜
2酸奶油草莓乳酪蛋糕
1.黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌合，用打蛋器搅拌均匀
2.分次加入蛋白液混合搅拌均匀
3.筛入低粉拌匀
4.取一勺与可可粉混合成可可面糊，剩余的加入班兰香精混合均匀
5.将班兰面糊均匀的抹在硅胶垫上，我用的30*40的中号硅胶垫
6.用刷子画出竹子纹路的形状
7.滴溅上可可面糊，放冰箱冷藏30分钟凝固
8.制作海绵蛋糕面糊
9.取2/3面糊倒入班兰缎带上，厚度约3mm。烤箱预热200度烤15分钟左右
10.剩余面糊倒在25cm直径的硅胶垫上，烤箱预热200度烤10分钟左右
11.取出晾凉，切除不平整的周边
12.切成4条5cm*14.5cm的做围边，小烤垫上的做蛋糕底用，盖上保鲜膜放一旁备用
13.吉利丁片冰水泡软后沥干水分备用，草莓放搅拌机中搅打成果泥
14.将草莓果泥稍加热，放入沥干水分的吉利丁片混合至融解
15.淡奶油稍打发，倾斜打蛋盆稍稍流动的状态
16.奶油奶酪隔水加热软化，加入糖混合搅拌均与，加入草莓果泥混合拌匀
17.分次倒入淡奶油中混合均匀
18.取少量倒入模具中，快速冷冻至稍浓稠，放上切丁草莓
19.倒入剩余的草莓乳酪面糊，模具留出2cm位置倒酸奶油用。放冰箱冷藏至凝固
20.酸奶油淋面中的所有材料放入容器中，隔水加热搅拌均匀
21.倒在草莓乳酪表面冷藏过夜。最后从冰箱中取出脱模，摆上草莓，草莓上放些自制的水晶果冻装饰即可
3黑樱桃酸奶油双拼淋面轻乳酪蛋糕
1.奶酪加淡奶油，隔水加热熔化，拌匀成细腻无颗粒状
2.分步骤加入酸奶油，蛋黄，黄油，分次筛入低粉，始终隔60℃热水，用手动蛋抽混匀，完全混匀后加入后一类，避免形成小疙瘩
3.蛋白中加柠檬汁，细砂糖分3次加入，用电动蛋抽将蛋白打至湿性发泡
4.取1/3蛋白霜加入奶酪面糊拌匀；再倒入剩余蛋白霜快速翻拌匀
5.将拌匀的面糊倒入烤模中，七分满
6.(整理)水浴，上层半火，160℃，30min，150℃，30min，140℃，20min，出炉放置数分钟后脱模
7.用黑樱桃果酱、酸奶油、薄荷叶装饰
4抹茶奶油轻乳酪蛋糕
1.鸡蛋蛋白和蛋黄分开，备用
2.黄油、奶油奶酪都在室温下软化，和淡奶油、牛奶一起放到一个大容器内，搅拌均匀。把它们一起丢到榨汁机里打匀更方便
3.蛋黄倒入奶酪糊里，搅拌均匀
4.筛入面粉和抹茶粉，使之成为较浓稠但可以流动的面糊
5.蛋清中分几次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡
6.将蛋白霜分几次挖入面糊内，每挖入一次就用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万别划圈，会消泡
7.蛋白霜和面糊都混合好后，即成蛋糕糊，倒入事先抹了一层黄油的模具
8.烤箱需要事先预热到160度，模具放在烤盘上，烤盘内注入2-3厘米高的水，用水浴法烤1个小时，各家烤箱温度不同，需灵活调节
9.出炉后冷却，即可脱模食用
