葡萄酒KHT值的不稳定性，该如何中和？
KHT和TCa的初始不稳定性是由于大量的过饱和水平，由于盐溶解度的降低（由于乙醇的存在）和用于葡萄酒储存的低温而增加的。因此，葡萄酒对酒石酸氢钾和酒石酸钙结晶的稳定是一个关键点，特别是在香槟或气泡酒生产的葡萄酒酿造过程中。
在稳定之前，葡萄酒可以在一个简单的连续土过滤器上进行过滤，以去除被称为“保护性胶体”的大分子，它们能够抑制酒石酸盐的结晶。例如，在香槟酒中，通常需要的稳定性对应于−4◦C的温度。
简单地说，酒石酸氢钾的稳定是通过不同的工艺，即无KHT晶体苗的慢冷稳定，通过静态接触过程或动态连续工艺实现含KHT晶体苗的快速冷稳定。人们已经研究了添加酒石酸盐结晶过程的抑制剂，如跖石酸，酵母甘露蛋白或羧甲基纤维素（CMC），是否可以有利地取代非常昂贵的人工冷葡萄酒处理。
这种抑制剂确实增加了葡萄酒中KHT和TCa的过饱和场的宽度，从而延缓了酒石酸盐在瓶子中的沉淀。偏戊二酸是目前最广泛用于这一目的的产品，尽管其疗效很低，因为该化合物不能随着时间的推移保持稳定。
酵母甘露蛋白具有稳定特性，可自发改善蛋白质和酒石酸盐的稳定性，在白酒中可观察到蛋白质和酒石酸盐的稳定性。最后，正在研究使用羧甲基纤维素的实验，即β-D-葡萄糖单位的聚合物，其初级和二级醇基团被天然羧甲基醚化，以评估它们稳定葡萄酒酒石酸盐沉淀的能力。
法律规定的跖骨石酸的最低酯化率必须为40%，由于酯化速率比理论预测在33%的平衡，酒石酸溶液必须在部分真空中加热到160◦C才能获得更高的酯化速率。
偏甲酸含有一些杂质，如草酰乙酸，主要是丙酮酸（1-6wt%的偏甲酸），分别是由损失一个水分子和草酰乙酸脱羧形成的。偏戊二酸和其他被称为“保护性胶体”的大分子一样，通过反对周围形成晶体的亚微核的生长。
因此，邻戊二酸能够抑制酒石酸盐单位从本体（水酒精溶液）到生长晶体的转移。虽然偏酒石酸是完全有效的，但这种化合物随着时间的推移并不稳定，因为酯基可能会发生快速水解，导致葡萄酒中酒石酸单位的释放导致酸度的增加。
根据先前的研究，2%偏石酸溶液的总水解可以在三个月内观察到23◦C和10个月，然后降低酯化速率50%。因此，酿酒师应在使用前在冷水中配制跖骨石酸的浓缩溶液，即200克/L。不幸的是，跖骨酸在葡萄酒中也被证明是不稳定的，这取决于葡萄酒储存的温度。
这种不稳定性对使用跖二酸治疗的效果非常有害，而且一些问题通常出现在香槟酒中，它们可能已经被这种化合物稳定下来了。由于偏石酸可以通过细法去除，而且添加该化合物可能会导致葡萄酒浊度的增加，建议在细法步骤后和最终澄清前分别将其添加到葡萄酒中。
使用酵母甘露蛋白稳定酒石酸盐沉淀传统做法，如白酒老化李桶几个月，赋予葡萄酒的酒石酸盐稳定性，分配他们从任何冷稳定治疗，在波尔多葡萄酒种植区，大多数干白葡萄酒在第一个冬季后3月不稳定，但在6月或7月保持稳定，没有任何补充冷处理。
相比之下，陈酿的葡萄酒会系统地进行冷处理，以获得酒石酸盐结晶的稳定性。
众所周知，在酒渣陈酿过程中，酵母释放出能够防止酒石酸盐沉淀的甘露蛋白，在碱性缓冲液中使用了热的甘露蛋白，也就是说与衰老过程中自发释放蛋白质的条件非常不同。
然而媒体报道，25 g/hL的热提取甘露蛋白对红葡萄酒和白葡萄酒酒石酸盐沉淀没有显示出任何稳定作用。从酵母细胞壁中用酶（EEM）提取的甘露蛋白的有效结晶抑制作用的发现，可以看作是对葡萄酒蛋白质稳定工作的一个不可预见的结果。
甘露蛋白用于酒石酸盐的稳定研究确实是一样的他们用来达到蛋白质稳定性：细胞壁在40◦C工业制备的β-葡萄糖酶木霉sp（新创），使用授权在酿酒葡萄β-d葡萄糖水解。
超滤后纯化的水解物是一种无色无味的固体，称为MannostabTM，完全溶于水和葡萄酒。25 g/hL的EEM可以抑制红、红和白葡萄酒中双酒石酸盐的沉淀，即使在−4◦C保存6天后。
此外，我们也观察到，与跖骨酸相比EEM随着时间的推移是稳定的。
参考文献：
HPLC含量测定和DNA分子标记技术对重楼属药用植物的鉴定[J]. 刘立敏.辽宁中医杂志,(02)
利用序列分析法和微卫星标记研究酿酒酵母的遗传多样性[D]. 铁春燕.江南大学,
三亚市第一中学创办于1926年，始设于宁远河畔鳌山书院，校名为崖县县立中学，只设初中部。
1939年因日军侵占崖县，学校停办，1945年春复办。1949年招收高中班，成为完全中学。
1955年高中部师生和教学设备从崖城搬迁三亚镇，与原设在三亚的崖县第二初级中学合并，定名崖县中学。
1958年郭沫若到校视察，亲笔题写“崖县中学”校名。
1984年撤销崖县设立三亚市，学校更名为“三亚市第一中学”。
9月，三亚市第一中学从港门村原址搬迁至鸭仔塘现址，与初中部完全剥离，成为一所现代化寄宿制高级中学。
9月三亚市第一中学成立初中部，成为一所完全中学。
#娱评大赏#马保国是个白手起家的经商天才大家知道吗？
马保国少年时一直都是当地的尖子生学霸，1977年国家恢复了高考，当时的录取率只有百分之五左右，马保国就被西安交通大学录取了，在一位形意拳大师的指导下，通过力学原理悟出接，化，发。
他是第一批重点大学生干部，马保国是个q人家的孩子，他儿子的学费都是找战友借的。2001年他又借了14w，让儿子去英国读MBA，他去陪读，他儿子一边上学一边打两份工作，不然，房租都交不起。
那个时候，外国人眼中的中国武术，都是李小龙，李连杰，成龙等这些明星。他教的太极拳只有养生的g能，跟实边根本沾不上边，而且他不会讲英语，在加上没有什么名气，也没有太过人的武术招术。说实话去拳馆面试当耙子人家都不要他，更没有人想跟他学了。
后来他就干脆穿了一个复古唐装，在路边刷把式，要是有人觉的他很厉害想跟他学呢他就收点学费，他的太极拳法，之所以能够忽悠当时的英国人，只靠一个常规的招式推手，有英国人想上前领教一下时候，马保国就让他和自己的推手，通过借力打力，把英国人使劲往后推。
推了一段时间以后，一传十，十传百，声望一直很高，来学功夫的学员也多了起来，他就成立了英国混元太极拳协会，并且在德发两国都成立了分会，成为协会会员以后，每上一节马大师的课，都至少要交80英镑，人民币大概800元，这些都是小钱，能够养家糊口，但是马大帅是商业奇才，却嗅到了巨大的铜臭味，他有一个徒弟，说他的功夫是firstlevel，马大帅不知道英语里面是初级的意思。
那么既然我徒弟都认为我是世界一流的了，那就是我展现营销自己了，所以他攒了半年的钱，找了英国的格斗冠军皮特和无线网搏斗冠军托尼，来拍宣传片，在当时的视频中，马保国将两个200斤的大汉，一把推飞了，拍完以后，皮特马上就说，是被马保国邀请合作拍了个宣传片，马保国说也没用内功，要不然早把他们的内脏震坏了。
从这以后，马保国就说自己是英国功夫届的功夫王，当代李小龙，没有人敢在反驳他了，儿子硕士毕业回到了国内，马保国也跟着回来了，可能是手痒了，也可能是没有钱了，在又重操旧业，有钱有经验的马保国，再加上学过一点MBA，和懂企业管理的儿子，“混元太极”的势头，可比以前的势头猛多了，两年以后，马家父子又在上海成立了“混元武术馆”，开了公司，一对多国国术馆公开课，普通课程5800，周末7800，课时75个小时，一对一私教课最初级的武师一个小时课程400块，马保国亲自授课，一个小时1000块。趁着国学课，马保国又开始跟富商讲课，赛菲诺全球的总裁们，施乐辉中国分部的高管，还有众多本土的老板们。
同行的博商跟老板们讲课，一年能收十个亿啊！马保国有吊打MMA冠军
