【德国烤猪肘】1、准备好所有的调料，那个像植物的是罗勒叶，小罐调料是迷迭香。一般在比较高级的超市，都能买到干的香料2、将所有调料...
1德国烤猪肘
1.准备好所有的调料，那个像植物的是罗勒叶，小罐调料是迷迭香。一般在比较高级的超市，都能买到干的香料
2.将所有调料切碎，然后抹在猪蹄上面，紧紧的用保鲜膜裹住，放入冰箱保存。一般腌制24(整理)-48小时，我自己腌制了48小时
3.腌制好后，将所有的腌制调料除去。然后将猪肘上锅蒸，我用的一般的蒸锅，蒸了50分钟左右。如果用高压锅，25分钟左右就可以了。
4.取出蒸好的猪肘，不要蒸的时候剩下的肉汁倒掉，我们可以用来调汁和煮蔬菜
5.将烤箱预热到220度，烤盘铺上锡纸，放上猪肘，烤40分钟左右。
6.把土豆和胡萝卜切条，用蒸猪肘剩下的肉汁，煮熟土豆和胡萝卜。煮熟后，然后将剩下汤汁调成糖醋汁。
7.取出烤好的猪肘，装盘，我在这里配上了一些德国酸菜。
8.最后传一个我在德国科隆吃到真宗的德国烤猪肘。其实，味道很接近了呢。：）
2烤猪肘
1.把各种香料涂抹在肘子上然后附上洋葱用保鲜膜裹好放进冰箱24小时后取出
2.把肘子放进开水里煮熟至烂香料洋葱也可以一起煮
3.糖和红烧酱油1：1调好后刷在肘子上进烤箱180度烤30分钟之后再刷一遍接着烤20分钟滋滋冒油就好了
4.吃的时候用刀骈着吃或加在饼里香极了
3烤德国猪脚
1.元蹄洗净擦干，每一面都切上几刀后抹上干腌料，放入锅内腌渍至少2小时。
(表面切刀是为了让腌料能够渗入进内部。
干腌料有时间的话可以腌渍个半天)
2.趁干料腌渍的期间，所有蔬菜类洗净切大块，蒜头洗净不去皮后拍碎。蔬菜与辛香料都准备好后，一起加进去锅内腌渍
(这些要先加进去干腌或是等要加啤酒湿腌的时候再加都可以)
3.几个小时过去后，加入啤酒腌过猪脚至少八分满，再加入两大匙盐。
4.盖上锅盖，放入冰箱腌至至少一天(24小时)。
耐性够的话，多腌个几天会更入味
5.期间拿出来将猪脚翻个面继续腌渍。
(这时候打开锅盖，竟然有种桃子还是李子的香甜味，真是太神奇了~)
6.腌渍完后，整锅拿出来。
用小火慢慢加热至滚，让里面的血水与脏污跑出来后捞掉
7.尽量把脏污捞干净，捞完后，盖上锅盖，继续用最小火闷煮2-3小时。
8.煮完后，熄火闷至少1小时，让煮出来的味道闷回去肉里面。
闷完煮完后，味道非常香，都想直接吃了~
但不行!没有把皮烤酥的话就不是德国猪脚了!
所以还是乖乖认命继续下个步骤吧...
9.因为觉得只有吃德国猪脚太单调，而且反正都要进烤箱了，
所以准备了两颗马铃薯，拿来埝在猪脚下面吸收猪脚的精华。
两颗马铃薯，洗净后不去皮，直接切大片。
加入锅内煮出来的猪油、盐与黑胡椒粉拌匀后埝在烤盘内。
10.准备马铃薯前，烤箱先用200度预热。
马铃薯准备好后，上面放上猪脚，表面上再刷上锅内煮出来的猪油。
刷猪油是为了让表皮更酥脆，并且保护瘦肉在烤的过程不会太过干柴
(有的食谱另外刷上橄榄油或是奶油，但我觉得既然煮的时候煮出了那么多猪油，
直接刷猪油就好，就没有另外刷其他油脂了)
11.都准备好后，入烤箱，用全火烤30-40分钟，至猪脚皮酥脆为止。
我没只用上火烤的原因是因为下面有马铃薯也需要烤熟。
如果只烤猪脚的话，建议直接用上火将猪皮烤酥即可。
12.烤完后，皮酥肉嫩的德国猪脚就完工啦~~
13.一切开就香味扑鼻。因为长时间的浸泡与炖煮，骨肉轻轻松松地用叉子就可以分离
14.搭配上清爽的凉拌西洋芹与松软的烤马铃薯，就是丰盛的一餐啦~
15.这道料理虽然需要花比较久的时间，但其实很简单
有时间的话，不妨在家里试试看 ^^
4德国烤猪脚
1.猪脚洗净，擦干水分，加入所有材料B 拌匀，腌渍一晚后取出；材料B 煮开，转小火，放入猪脚焖煮约60 分钟，取出放凉，备用。
2.将猪脚抹上一层奶油，撒上少许盐和白胡椒粉，放入烤箱以上火180℃/下火180℃的热风对流模式先烤25 分钟，打开烤箱将烤出来的肉汁刷在猪脚上，再烤15 分钟至表皮酥脆即可。
3.食用时可搭配市售德式酸菜增加风味。
