【蛤蜊蒸蛋】1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将花蛤表面清洗干净。2、锅中放入...
1蛤蜊蒸蛋
1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将花蛤表面清洗干净。
2.锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
3.鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀过滤，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1.1。
4.将鸡蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来。
冷水时放入蒸锅，蒸分钟左右，水开后转中火。
6.蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。
2双色蛤蜊蒸蛋
1.蛤蜊买回以后放到清水里，滴上几滴香油，静置两小时，吐净泥沙
2.将鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分别放到两个小碗里
3.先将蛋清打散，加上等量的温水，适量的盐搅匀
4.蒸锅里放冷水，将蛋清碗盖上保鲜膜，放到蒸锅里，上汽以后要蒸上十分钟左右，蒸到蛋清完全凝固
5.在蒸蛋清的同时，将蛤蜊用小刷子刷净外壳（没有刷子的话用钢丝球，也很好用），清洗干净
6.令拿一锅，放清水，将蛤蜊放到清水里煮熟（稍微一开口就马上捞出来，因为煮的不多，可以一边煮一边往外捞，免得先熟的就老了）
7.将蛋黄也加一点盐打散，放上等量的温水搅拌均匀
8.蛋清蒸熟以后掀开锅盖，撤去保鲜膜，将煮好的蛤蜊码到蛋清上边，然后轻轻的倒入蛋黄液，盖上保鲜膜继续蒸，这次蒸的时间稍微短一点，大概五六分钟就熟了
3蛤蜊蒸蛋
1.提前让蛤蜊吐尽泥沙，锅中放入适量水、料酒、姜片烧开，将蛤蜊放入煮至开口。一次多煮点，剩下的可以扒出肉煮粥。
2.煮蛤蜊的水撇去浮沫，捞出姜片，放在碗中晾凉。
3.鸡蛋打散，加入盐、鸡精搅匀。
4.将煮好的蛤蜊挑开口漂亮的排放在蒸盘中。
5.将鸡蛋液和晾凉的蛤蜊水按照1：1的比例调匀。
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6.将调好的鸡蛋液过滤以后，倒入放蛤蜊的蒸盘中。
7.用保鲜膜覆盖起来。
8.冷水下锅，烧开后转中火，蒸10分钟左右即可。
4蛤蜊蒸蛋羹
1.将蛤蜊放盆中放入清水，在撒少许盐最少养2个小时，让其吐净泥沙
2.捞出用牙刷仔细的刷净蛤蜊的外壳，让后再用水冲净
3.锅中放入1碗水和煮蛤蜊调料烧开，放入蛤蜊煮至蛤蜊的壳打开即关火捞出（没有打开壳的是死的丢掉不用），煮蛤蜊的水晾到温水的状态备用
4.将煮好的蛤蜊摆放在盘子里
5.鸡蛋打入碗内搅匀放入1克盐和煮蛤蜊的水300克搅匀（煮蛤蜊的水沉淀后有渣滓，所以底下的不要
6.用细漏勺将搅好的蛋液过滤到装蛤蜊的盘中，没过蛤蜊2/3即可
7.用保鲜膜盖住盘口,放入蒸锅中(用凉水)大火烧开,小火蒸15分钟
8.蒸好后取出在上面撒少许蒸鱼豉油和想葱末,也可以根据自己的喜好撒少许香油或辣椒油
