广西河粉,实际上源自于广州沙河粉,不过地方不同,吃法有别。
广州河粉以干炒牛河最为著名,而广西河粉则以上汤河粉为最。
广西河粉以薄粉过滚水而不断,汤鲜味浓,佐以牛腩,牛键,腐竹,扣肉等,味道极佳。
而广西河粉汤底制作,大体分为三种,以牛骨为主料的牛肉汤派,以猪骨为主料的猪骨汤派,和以鸡架为主料的鸡汤派。
以上三种汤底主料各异,配料亦各有分别,但基本上都加入八角,桂皮,花椒,香叶,老姜,白酒等为底料,调制河粉汤底。
时间:2019-06-09 07:39:32
广西河粉,实际上源自于广州沙河粉,不过地方不同,吃法有别。
广州河粉以干炒牛河最为著名,而广西河粉则以上汤河粉为最。
广西河粉以薄粉过滚水而不断,汤鲜味浓,佐以牛腩,牛键,腐竹,扣肉等,味道极佳。
而广西河粉汤底制作,大体分为三种,以牛骨为主料的牛肉汤派,以猪骨为主料的猪骨汤派,和以鸡架为主料的鸡汤派。
以上三种汤底主料各异,配料亦各有分别,但基本上都加入八角,桂皮,花椒,香叶,老姜,白酒等为底料,调制河粉汤底。