腌鸡蛋一斤鸡蛋兑凉白开水100毫升放30克到50克左右的盐。
1、首先将要腌制的新鲜鸡蛋洗净并晾干，要想鸡蛋腌的好，一定要先用毛刷把鸡蛋表面的污垢刷洗干净并充分晾干水分，这样鸡蛋后续腌制过程中才能更易腌入味，更易咸香可口。
2、洗好的鸡蛋要在太阳下晒3个小时以上。这一步也是腌鸡蛋个个流油的最关键点，许多人做腌鸡蛋都是按照步骤来的最后却无法个个流油，其主要原因便是少了这一步太阳晒，太阳晒过的鸡蛋可以有效增加蛋黄渗油的化学反应，让腌鸡蛋在后续腌制过程中更快的出油。
3、调盐水腌鸡蛋，按照一斤鸡蛋兑凉白开水100毫升放30克到50克左右的盐的比例来进行调调制。在调盐水腌鸡蛋的同时可以往水内加入一些八角桂皮等香料来增香，腌制出来的鸡蛋会更有味道。
4、不管是做盐水腌鸡蛋还是保鲜膜腌鸡蛋，一定要记得加高度白酒，这样做有2个好处是可以增强鸡蛋壳的渗透能力，帮助其更快的腌制入味，腌制出油，二是可以保证腌制鸡蛋过程中不产生细菌不变质，保证鸡蛋安全无误的腌制到位。
5、腌制时调制好的盐水一定要没过鸡蛋，否则上层的鸡蛋无法入味。另外，腌制的时间不要过长，一般在密封罐中1个月左右为宜，这样腌制出来的鸡蛋个个流油喷香
腌鸡一斤鸡蛋多少盐
腌制一斤鸡蛋需要放500克左右的盐。一般来说，腌制鸡蛋需要的盐的分量比较多，如果盐少了，鸡蛋腌制出来的味道会差一些。
