配方:
蝶鱼 1条、沃康山茶油 70ml、大葱 半颗、姜 10片、大蒜 5瓣、料酒 5勺、生抽 2勺、老抽 1勺、醋 2勺、糖 2勺、盐 5g、白胡椒粉 少许、花椒 20粒、干红椒 4个、八角 2个
做法步骤:
步骤1.
蝶鱼去鳞洗净,两面身上各划几刀
步骤2.
盐,料酒,姜片,少许胡椒粉腌20分钟
步骤3.
备好所有配料1,大蒜、姜切片,大葱切段,花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2,生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合
步骤4.
油锅烧热,倒入沃康山茶油
步骤5.
放入蝶鱼,中小火煎,一面煎至金黄色
步骤6.
翻面煎另一面。两面都煎好,取出
步骤7.
煎过鱼的油,很清亮,无任何异味。
步骤8.
锅中留底油,所有配料1爆香
步骤9.
放入蝶鱼,倒入酱汁2,大火煮开,改中小火煮约15分钟入味,出锅