一、黄焖鸡的历史
1、黄焖鸡的起源可以追溯到清朝，它是由傣族厨师引进的中式酸菜鸡，是中国北方美食的经典之一。
2、由于当时的煮鸡方式特殊，即用锅内开滚的油沸腾后，再放入姜片、葱段和其他调料，口感清香多汁，因此得名“黄焖”。
3、至清朝末期，由于国内铁路的发展，此菜开始从长春、大连、山东等地传播到祖国的其他角落，开始风靡华北。
二、黄焖鸡的制作：
1、黄焖鸡制作需要新鲜的鸡肉，用锅开滚的油沸腾后，放入鸡肉，炒到呈金黄色，此时鸡肉的外皮就开始焦裂了。
2、接着加入姜片、葱段炒香，再将料酒、盐、糖等调剂放进锅中，浇上调味汁（由大蒜蓉、糖、盐、酒、醋、辣椒酱和料酒组成），用料酒烧开，然后改小火，煮到调料汁大约收干。
3、最后加入米饭，用盐加味，并倒入一碗汤（鸡汤）中，让其浸泡十几分钟，再续火，煮至鸡不断地滚动，而汤也变稠即可出锅。
三、黄焖鸡的改良变化：
1、增加独特的地方风味以及更多的配料，洋葱、土豆、芹菜、黄豆等等都可以放入黄焖鸡中。
2、改变成用荷兰锅替代锅子，并多放一些带香味、呈浓稠状态的调料汁，让黄焖鸡辣度和酸爽度增强。
3、改变林料酒的使用，改用其他类似的调料酒，比如邪酒、米酒等。
4、可以用椰子汁和特色调料酒代替料酒，使黄焖鸡具有独特的椰香风味。
5、增加蔬菜，如蘑菇、西红椒、茄子、冬瓜、西兰花等等，使黄焖鸡的口感更加丰富多彩。
一、黄焖鸡的历史渊源
1、古时候的黄焖鸡：中国的黄焖鸡可以追溯到2000多年前，其诞生于汉朝时期，当时的黄焖鸡主要以鸡肉来做料理，调料也比较简单，可以用芝麻油、姜醋、番茄酱、醋、盐等来调味。
2、 唐朝时期：随着中国古代调料的变迁和食材的融合，各种茶点菜式开始出现，其中就有黄焖鸡。
3、宋元时期：随着汉族和少数民族的交融，各种风味菜肴出现，其中也有以黄焖鸡被改良的各种料理。
4、明清时期：彼时的黄焖鸡几乎各地都有，除去一般的调料外，其他的料理也可以采用姜葱油脂、香菇香葱、葱烤酱等料理称。
二、黄焖鸡的烹调方法
1、原料准备：主要有鸡肉、葱、姜、蒜、胹调料，如淀粉水、醋、白糖、白胡椒粉、芝麻油、料酒、盐等，还可加入各种蔬菜以及调味料来增加香味。
2、炒锅内加入油，把葱、姜、蒜放入炒锅内爆香；
3、将鸡肉放入炒锅内煸炒，期间加入料酒、盐、白糖等调料进行调味；
4、把前面炒出的葱、姜、蒜混合加入鸡肉一起炒匀；
5、加入淀粉水，煸炒时用勺不停地搅拌，直至炒出黄油状即可。
三、黄焖鸡的营养价值
1、黄焖鸡含有丰富的营养价值，主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及微量元素，以及。
2、鸡肉维生素含量丰富，有维生素B1、B2、B6、C、D、E等，其中蛋白质含量极高，其次是黄焖鸡中的蔬菜，其总的维生素的含量是最高的，能够有效地补充人体所需的维生素，减少疾病发生。
3、黄焖鸡对人体也有比较好的预防功效，如它能够增强人体的免疫力，增加脏器的抗病能力，从而预防疾病的发生，它还可以预防血管硬化、降低胆固醇、抑制肿瘤细胞的生长等。
4、黄焖鸡不但具有良好的营养价值，用户也可以根据自己的口味和健康条件来调整调料和蔬菜的使用，让饮食更加营养均衡，有利于促进身体健康。
