一、准备食材
1．牛肉丸子：500克；
2．洋葱：2个；
3．白萝卜：1根；
4．芹菜：3棵；
5．指天椒：5两；
6．花椒：5两；
7．料酒：10毫升；
8．盐：5克；
9．冰糖：总量50克；
10．陈醋：30毫升；
11．金针菇：150克；
12．蚝油：10毫升
二、制作牛肉丸子汤
1．将洋葱、白萝卜和芹菜切成小粒状；
2．将指天椒、花椒放入油锅内，小火加热，使其香味完全溢出，捞出放置；
3．将洋葱、白萝卜和芹菜放入锅中，加入少量的油，煸炒均匀；
4．将放入锅中的牛肉丸子小火翻炒，使之熟透；
5．将煸炒至香味散发的炒锅中加入六升的清水，并放入指天椒和花椒；
6．加入适量的盐、料酒和冰糖，煮滚后，转小火炖煮约20分钟；
7．将金针菇放入汤内，并加入切好的陈醋和蚝油；
8．继续炖汤15分钟左右，调味即可；
9．将牛肉丸子汤装入盘中即可享用；
三、注意事项
1．在煸炒蔬菜时，要使油热至适当温度；
2．在煮汤的过程中，要及时注意，避免汤过熟；
3．在加入切好的陈醋和蚝油时，要加的恰到好处；
4．最后的调味要慎重，调至适宜口感，让口中充满香气。
一、准备食材：
1.土豆：500克；
2.牛肉：500克；
3.香葱：50克；
4.葱花：50克；
5.姜片：20克；
6.淀粉汁：50克；
7.大蒜：20克；
8.花椒：5克；
9.鸡蛋清：2个；
10.肉汤：适量；
11.盐、味精：少量。
二、做法：
1.先将牛肉放入油锅内煸炒至熟；
2.锅内放入油，将切好的土豆炸至成丸；
3.再将肉汤倒入锅中，加入香葱、姜片和蒜片煮滚；
4.待汤汁煮滚后，将土豆丸子放入锅中煮上十几分钟；
5.在煮汤的过程中，加入淀粉汁拌匀；
6.最后，加入花椒、鸡蛋清、盐和味精，搅拌均匀后即可起锅出锅；
7.将汤装入碗内，洒上葱花即可享用。
