一、烧茄子的起源
烧茄子，源自于中国，可以追溯到唐朝时期，当时状态古代也有烧茄子这一美食。自此之后，此菜色简单而又美味，逐渐流行于全中国，深受大家喜爱。
二、烧茄子的传统做法
烧茄子的传统做法非常的简单，大抵是将茄子洗净后，放入锅中加入盐等调料，然后用文火烧煮即可。
三、现代新鲜烧茄子
在现代，烧茄子在一些名厨烹饪下，也有出现更具创新性的新招式，以加入了别的食材，结合多种调料，再搭配适量的油料，烧起来的茄子又香又嫩，滋味独特，非常的美味。
四、烧茄子的健康价值
烧茄子除了可口，也有着较为丰富的营养价值，营养专家认为，茄子具有抗毒素、抗菌的作用，有助于预防病毒感染、消除疲劳。另外，茄子中富含的膳食纤维，可以有效降低胆固醇，也有助于排除体内多余毒素，提高机体免疫力。
五、食疗烧茄子
此外，茄子在中草药学中更是具有较为丰富的食疗功效，如平肝明目、消痰化湿等，可以在烧茄子过程中加入适当的中草药成分，以期增加治疗效果。
六、烧茄子的禁忌
最后，有关烧茄子也有着较多的禁忌，比如在烧茄子的时候，不可以太多的放盐或油，以免加重肥胖和高血压等病症。另外，它同西瓜，西红柿，蕃茄等是不能搭配的，除了偶尔的尝试，否则吃的时候会有着很多副作用，比如胃痛等。
一、准备材料
1. 茄子：选择新鲜、绿瓤、无坏疫情的茄子；
2.盐：利于发挥茄子的爽口，而且可以起到减轻油腻的作用；
3. 料酒：增加茄子的鲜美；
4. 重口味的调料：根据个人口味选择，一般家常做法例如葱姜蒜、花椒、辣椒；
5. 生抽、老抽盐、糖、更有利于口感；
6. 麻油：用来提香。
二、 使用方法
1. 把茄子洗净，冷水浸泡10-15分钟；
2. 准备一个大盆，把洗干净的茄子放在盆中，拌入适量的盐；
3. 用湿毛巾把茄子抹干后放到锅中，中火直至茄子表皮变脆；
4. 用筷子等工具，在茄子上把皮脆化，翻面炸至焦香；
5. 起锅后，向油锅中倒入料酒、盐、糖、麻油，翻炒至调料化开大火；
6. 把上步熬炒的调料倒入茄子中，搅拌均匀，立即出锅；
7. 烧好的茄子出锅后，撒上葱姜蒜、花椒米等重口味调料，即可就餐。
三、烹饪技巧
1. 关于茄子的选择：茄子无论新鲜还是冷冻的都可以，冷冻的茄子表皮会硬一点，要额外准备一些盐粉和水，放入一小盆中，把茄子放入，浸泡10-15分钟再取出即可。
2. 加料烹饪：除了料酒、盐、糖、麻油，根据个人口味选择葱姜蒜、花椒米等重口味调料，把调料倒入茄子中，稍微搅拌均匀，就可以入锅烹饪，准备就餐了。
3. 关于烹饪温度：烧茄子要用中火烧，这样可以让茄子脆而不烂，而且不会过焦。
4. 关于搅拌：烧茄子的过程中，一定要定期搅拌，如翻转茄子，使茄子的表面熟得均匀，这样出锅的茄子才会外焦里嫩，而且不油腻。
