一、榛子酱蒸小龙虾
1. 将小龙虾洗净，去掉大脚，刮洗去毛。
2. 将小龙虾放入锅内，加入苏耳粉、花椒、八角、料酒、盐，用中火煮开后立刻捞出，沥干水分。
3. 取一碗，将适量葱段、姜段、榛子、香叶、蒜瓣均匀混合，加入适量白糖，制成榛子酱。
4. 将沥干水分的小龙虾均匀抹上榛子酱，并放入盘内。
5. 将榛子酱蒸小龙虾放入蒸锅，放入足量的水（做锅水一半高），在大火上蒸13分钟即可。
二、豉椒爆小龙虾
1. 将小龙虾洗净，去掉大脚，刮洗去毛。
2. 将小龙虾放入锅中加入苏耳粉、料酒、盐，用中火煮开后立刻捞出，沥干水分。
3. 取一碗，将适量淀粉、豉椒段、葱段、蒜瓣、香叶、冰糖和料酒混合，制成爆酱。
4. 将沥干水分的小龙虾均匀抹上爆酱，放入盘内。
5. 将豉椒爆小龙虾放入平底锅，放入足量的油，在大火上煸炒2分钟即可。
三、香辣煮小龙虾
1. 将小龙虾洗净，去掉大脚，刮洗去毛。
2. 将小龙虾放入锅中加入苏耳粉、料酒、盐，用中火煮开后立刻捞出，沥干水分。
3.取一碗，将芝麻油，葱段、蒜瓣、姜段、香叶、豆豉、红辣椒段、干辣椒段、花椒粒、可乐和少许盐混合，制成酱汁。
4. 将沥干水分的小龙虾均匀抹上酱汁，放入盘内。
5. 将香辣煮小龙虾放入平底锅，放入足量的油，在大火上煸炒3分钟即可。
一、烹饪小龙虾的前期准备
1、选购小龙虾： 主要有活龙虾、凍龙虾，活的做法会更佳有营养，凍的要把雪花冰面全部洗掉，放入清水里浸泡，把冰渣全部打掉，煮熟前可以加入料酒、老抽等腌制一段时间。
2、调料准备： 根据不同做法需要准备对应的料理，常见的有生抽、醋、糖、盐、蒜蓉、香葱、黄芥末、花椒、五香粉等。
二、烹饪小龙虾的技巧及步骤
1、蒸炒：将小龙虾放油锅里，先用蒸的方法蒸熟7分钟，如果活的可以放进少许的水，凍的不用加水，然后把熟的小龙虾翻炒分两面，放入对应的料汁里调味炒制5分钟即可。
2、炸小龙虾：将小龙虾放入锅里，放入适量油，煸炒3分钟，然后放入生粉，淋入蛋液，倒入少许细砂糖，再炒到酥脆即可出锅。
3、煮小龙虾：将小龙虾洗净后用开水烫一烫，捞出后沥干水分，再放入锅里，加入白酒、枸杞、黑木耳，还可以加入料酒、生抽等调料，小火煮熟取出即可。
4、烤小龙虾：将小龙虾放入烤架，加入料汁，把小龙虾涂抹油，烤到外表表面发黄，松脆可口，即可出锅。
三、小龙虾做法干货
1、平衡营养：小龙虾中富含多种营养成分，营养价值高，是孩子们非常喜爱的佳肴，加入料酒、生抽及其他调料能调理饱满可口，也更加利于营养吸收。
2、材料多样：做小龙虾的材料多种多样，可以在小龙虾中加入蔬菜、花椒、豆类、水果、五香料等，有助于提高口感，还可以根据个人口味结合料汁调理，更加美味可口。
3、营养丰富：小龙虾不仅含有蛋白质，还含有丰富的矿物质、维生素等营养成分，有助补充人体所需要的营养，还具有滋补体质、提高免疫力、调节消化系统等功效，是非常有益身心健康的食物。
四、小心事项
1、洗清小龙虾：由于小龙虾本身比较小，洗清小龙虾要比大一些的家禽和肉类要费时费力，可以用刷子在水里刷洗，以防止小龙虾中有杂质。
2、烹饪时需小心：烹饪小龙虾时应格外小心，比较做法容易烧焦而影响口感，煎时要油热，煮时要十分留意控制火候，以免蒸熟时太久导致虾身收缩口感不佳。
