#美食# #释一刀# 这家菜的量还是挺东北的，糖醋松鼠鱼跟辣呼呼的软糯虎皮太下饭了
你好！朋友刷到我了，我是释一刀！爱美食的我分享一下亲自下厨的心得！
糖醋鱼的制作
糖醋松鼠鱼的制作方法
1、辅料：面粉，番茄酱，醋，糖，盐，鸡精，青豆，松仁，花生仁，料酒。
2、将鱼清洗干净，将鱼片从背部切开，去皮、鱼头、鱼尾留置。
3、先用平刀，然后用平刀将鱼切开，注意不要把鱼的表皮划伤，然后撒上少许的盐和料酒，腌制十五分钟，用面粉包裹鱼头和鱼尾。
4、油锅七成热，将鱼片煎至金黄色，装盘
5、锅中放入少许油，加入番茄酱、砂糖、醋、盐、少许酱油、鸡精、清水，搅拌均匀。最后淋上鱼肉，再撒上绿豆、松子、花生。
怎么才能做出一条漂亮的松鼠鱼？
松鼠鱼是中国传统佳肴。这名字取自于一只松鼠。酸、甜、香、香。可与鳜鱼，鲤鱼，草鱼，鲈鱼等同食。今天的教学内容是关于草鱼的，作为一个参考。
我平时虽然经常在各地吃松鼠鱼，但是有一次到苏州，就是为了品尝松鹤楼的松鼠鱼。不过好在，一条基本符合标准的松鼠鱼，也不会像传闻中那样，拥有着不可思议的力量。
松鼠鱼最大的困难是鱼头和鱼身的处理。西红柿酸甜酱料是比较容易做的。因为只要控制好了，就不会有任何问题。
那么我们就可以动手了。
1.首先，把鱼的头部用小刀从根部切开。
2.接下来，从鱼的脖子开始，用刀的尖端沿着脊椎的上缘切开，把鱼的后背和鱼骨分离。
3.将鱼颈切开，将大肋骨的根部切开，直至鱼尾。
4.将鱼片翻转至鱼尾，再将鱼体翻转，使鱼骨仍与鱼骨相连，鱼体内向下。这一刀，直接从鱼颈上划过，顺着鱼脊，将鱼刺的脊椎给剖开。
5.将鱼尾部的脊椎切开，将鱼皮置于砧板上，将大刺根的刀片置于肋骨之上，大刺则置于底部。
6.把清洗过的鱼或鱼皮放在砧板上，从一个角起，沿着纵向轴线45度切割出一公分宽的刀片。
7.完成后，将刀身竖直切开，与之前的剑身交叉。
8.将鱼片切开后，将鱼肉摆动，让鱼片上的刀片都张开。在烹调前，通常先将鱼肉放入盐、胡椒粉和蛋清中。在鱼肉上撒上干燥的淀粉，使其均匀分布。炸过之后，就会像松鼠尾巴一样自然地卷起来，蓬松。
在结尾处写下
1.与各位分享糖醋松鼠鱼，用番茄酱、米醋、白糖、红糖等调料做成的汤汁。如果你有一个爱吃辣的朋友，可以把豆沙和辣椒酱一起放进翻炒的西红柿酱里。用这个办法制作的松鼠鱼，会有一点辛辣，而且会更好吃。
2.如我先前所说，要制作一只松鼠鱼，首先要将鱼片切成松鼠状，放入平底锅中煎。在炒菜时，要特别注意火候。百分之五十的油，基本上只要把油倒进去，油就会冒烟，油的温度也差不多。此时会不断地将鱼肚加热，待其成型，再将鱼肉全部倒入平底锅，再以中火煮开。
吃在广州，住在杭州，穿在苏州，死在柳州！这些名言要认懂，那你就知道粤菜出名了！//@铁骑无声:不知道现在的广东菜滋味如何？我在改革开放初期，多次去过广东，吃过不少比较上档次的广东菜。那时候的广东，还是比较原生态的，从广州去深圳，汽车还要乘船过江，广东的菜品当然也算是“广味纯正”的。个人感觉：广东菜普遍就是清淡。调料少就不用说了，那是各地风味不同。单就一个咸淡而言，觉得广东菜口味太淡，中国烹饪界有句俗话：盐为百味之王！盐也是人体维持生命必须的元素。很多人都知道：在高温场合工作的人员，每天的饮用水里都要加盐的。广东的天气那么热，人的饮食竟然那么清淡，确实不太好理解。第1次去广东就住了40多天，尽管每餐都有鸡、有鱼、有肉……说良心话，广东的食材质量没的说！都很新鲜。但就是感觉不到香。半个月以后身体都没有力气。几个一块去的同事，都是这个感觉。我们也试过几次。点菜之后，同时给厨师写了个小纸条：我们是北方人，炒菜的时候请多放点盐…没用，口味依然如故。几次下来也就彻底放弃了。几十年过去，广东的发展已经令人瞩目了，我想：饮食的口味也一定会有变化。只是变化缓慢，当地人不一定能感觉到，外地人就更体会不到了。
舌尖上的美食AA
外省人觉得广东菜真的好吃吗？来自北方，觉得广东菜好吃，每次来广东，吃是第一要务。今天中午，吃了条清蒸石斑，半只深井鹅，半只白斩鸡，一份鹿茸排骨汤，一碟青菜，一盘卤味拼盘，半碗白饭，最后让老板娘倒了点卤水，拌着米饭吃。感谢广东人民可以把菜做的那么好吃。唔该晒！
苏州人的午餐，腌笃鲜。
今天是阳光明媚的一天，家庭小聚来哉。
时鲜的腌笃鲜，加点百叶结和冬笋，咸香又美味。
做了一盘咸肉蒸茨菇。
咸肉洗净水煮十分钟，咸肉茨菇都切成薄片蒸十分钟即可。
我做的红烧肉，次次都是超级好吃。
五花肉焯水洗净，葱姜爆香加五花肉煸炒出油，加老抽、生抽、料酒，八角桂皮香叶4颗白寇。大火烧开转小火50分钟后熄火，利用余温，闷两三个小时。临上桌前，开大火10分钟烧干汤汁。这样做的五花肉连皮带肥肉都超级好吃，肥而不腻，香甜味美。
炒菜苔，冬笋炒肉丝，西芹百合。
#苏州头条# #家常小菜#
