今年吃的第一个酒席
还打包了[捂脸]
过年一餐没吃够三块都不像过年[爱慕]#美食#芋头扣肉#
#新春庙会#吃年夜饭怎么能没有扣肉！
到南宁五一路秋记烧腊饭吃年夜饭，看到邓大厨做扣肉，这些没做好的五花肉刚蒸煮好，是食客预订的，因为来这里吃过套餐的顾客都认同味道，所以春节前很多人预订了扣肉和烧鹅。
随后，邓大厨把蒸好的扣肉从锅里拿出来，翻扣到碗里，这扣肉除了有芋头配着，最特别的是有很多酸菜垫底，这酸菜是邓大厨自己腌制的，酸脆适中，配着扣肉吃真是绝了。#天南地北大拜年# #从今天起记录我的# @头条美食
#分享我的一日三餐# 三菜少了一个汤！广西贺州的芋头扣肉，肥而不腻。简简单单又是一餐，突然发现都说早吃好，中吃饱，晚吃少，现在倒变成早吃少，中也随便应付，只有晚上才是吃饱吃好，怪不得一直瘦不下去[打脸][打脸]#从今天起记录我的#
香芋扣肉
补王张小厨优质美食领域创作者
年夜饭终极篇：“广西香芋扣肉”！香而不腻，调味量化精准，绝了
07:47
年夜饭压轴菜：“芋头扣肉”，芋头扣肉是客家人的传统名菜，这道菜形状圆润，有着团圆和扣住好运的寓意
在两广地区，不管是日常的各类宴席还是年夜饭，芋头扣肉是必上的大菜
做好的芋头扣肉堪称是“扣肉中的极品”，粉粉的芋头吸收了香浓的肉汁，香软的五花肉带着芋头的清香，松软芳香、肥而不腻，大人小孩都喜欢吃，再搭配上米饭助攻，美味升级，如果汤汁拌饭是你的最爱，那芋头扣肉绝对能满足你对米饭的所有幻想～
不知道你们的家乡有没有这道菜呢？#美食##芋头扣肉的做法# #年夜饭# #芋头扣肉# #头条百景中国年# #分享我的年货清单#
荔浦芋，全国鼎鼎有名的芋头，香粉细腻，用它来做一碗荔浦芋扣肉，年夜饭就满足，完美了[赞]
有“皇室贡品”之称的荔浦芋，是家乡的骄傲。它肉质香粉细腻，油炸过后夹在肉里做成红烧扣肉，肉不腻口，风味特殊[赞]
扣肉算是一道硬菜，逢年过节，或做酒席，少了它不成席。
它营养丰富，能量充足，吃上一块，肚子就觉得充实，俗称有货。
餐桌上，总以能吃几块为厉害。因为总有这种情况，旁人会问你吃第几块了？可以吃几块？或者自己会说我要吃几块
[鼓掌]做法 :
1 芋头刨皮切成长方形厚块。
2 油炸两遍，第一遍炸熟，复炸一遍，逼
出多余的油脂
3 带皮五花肉冷水下锅煮，以能插进筷子
为标准
4 捞出。牙签在皮上扎洞
5 再依次在肉皮上涂上盐，食醋
6 晾干水份，放到油锅里两面炸至金黄
7 加大火，升高油温，皮朝下，再复炸，
脆皮五花肉就做好了。
8 五花肉切片，夹上芋头，码进碗
9 放蒸笼蒸40分钟左右
10 出锅，扣上一个碗，翻面，撒上葱花
可以了。
好了，年夜饭就看你的表现了。
除夕：蒸扣肉·过除夕（原创）
对于中国老百姓来说，一年一度的年夜饭像极了千家万户的大联欢，忙并快乐着。
相较于其他地方，尤其是北方，广西百姓的年夜饭更具地方特色和民族风情，除夕这天最重要的就是蒸扣肉，扣肉是年夜饭的必备硬菜，极具传统特色。虽然广西扣肉种类繁多，但最具代表性的还是芋头扣肉。
芋头扣肉的主要食材是槟榔芋和肥瘦匀称的五花肉。槟榔芋就是广西著名的皇家贡品“荔浦芋头”，芋它具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体免疫力。
制作芋头扣肉，首先是芋头去皮洗净切片、风干一两晚；五花肉改刀15-20公分左右正方块、葱姜酒冷水下锅煮到用筷子能从肉皮插入即可。捞出后用竹签在猪皮插孔、涂上蜂蜜、白酒、老抽上色。接下来就是开油锅分别将芋头、大肉炸至表面金黄酥脆捞出，猪肉冷水冷却后晾干切片，与芋头大小厚薄相近，放入由生姜、食盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、红腐乳、白腐乳、米酒、蜂蜜、白醋、料酒混合而成的调料中腌制1-2小时后，一块芋头一块肉置于碗中摆盘，最后将剩余料汁均等淋入整齐摆放的扣肉碗中，大火转小火蒸一至一个半小时即可，蒸熟后的扣肉倒扣在盘子上，香糯可口肥而不腻的广西芋头扣肉就可以上桌了。
记忆里，扣肉是父亲和哥哥的最爱，每年除夕，10扣一碗（一块芋头一块肉为一扣）的扣肉都被他们一扫而空，而我只负责蜻蜓点水般吃一两块入口即化的芋头。
随着生活水平的提高，年夜饭的比格也跟着水涨船高，其中的传统硬菜扣肉、白切鸡、水煮虾、豆腐包、红烧鱼都成了配角，每年光是火锅就三道：第一道水鱼、第二道猪肚鸡、第三道酸汤鲈鱼、三只火锅轮番下了，曾经备受青睐的芋头扣肉变得销路惨淡、门可罗雀，哪怕是芥末三文鱼、香酥大龙虾也格外受冷落。
时代日新月异，生活气象万千，吃既是百姓的头等大事，又不再仅仅满足于吃，年夜饭更多的是欢乐、团聚、和睦、美好、情深意长亲情与共的象征。也许兔年注定波折不断、业绩平庸，但一家人依旧相互依存携手共进，熬过严冬，等到阳光！
#新春庙会#
#喜迎春暖花开#
#头条创作挑战赛#
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