大家都吃过这个菜吗?
#海口头条#
今日海口博爱路随拍,图三是现场制作刚出炉的花生椰丝糖,常见的是花生糖,但海南加入了椰丝,感觉就更香更好吃了。
海南吃的太多了,越来越发现,咱海南人对吃的喜爱以及研究,已经达到痴迷乃至“走火入魔”的地步。
从早茶,到午餐,从下午茶到晚餐夜宵,从小吃到硬菜,从炒菜到火锅,从腌菜到热菜,从包子饺子糕点到面条粉皮云吞,从海鲜到腊肉腊肠,从粽子到月饼……,海南在吃方面的丰富性多样性在国内,按照我的经验,除了广州,其他地方,包括成都重庆潮州等地,都无法与之相比。哪怕是与广州相比,在一些方面,海南依然可以独领风骚。原因主要有以下几点:
1、海南物产资源极其丰富,“陆产千名、海产万类”,且气候温暖,四季都可以获取到丰富食材。
2、海南受南洋的影响,在食材加工和烹饪方面,有南洋风味的影子。
3、海南人主要从福建广东广西等地迁移过来,自然随之带来了这些地方的饮食风格,同时不同方言族群在杂居和来往中,又交融形成了海南独具特色的饮食文化。
4、海南人能够把吃和大自然融为一体,吃,在海南,不仅仅是裹腹,而是和自然和世界以及和自己交流沟通的一种方式,所以,海南人什么都吃,什么都能制作成美味佳肴。天上飞的土里钻的,树皮树根、花朵草叶、虫子蚂蚁,通通都能变化成琳琅满目的食品。
5、海南人性格随和质朴,性情闲适乐观,喜爱美食,也乐意花功夫去研究和制作美食。久而久之,海南人就练就了“一身本领”,那就是善于把食材分解衍变成多种烹饪技巧和口感风味。比如海南人用鸡屎藤这一种野生藤叶,经过磨粉过滤之后,再与米粉玉米粉搅拌,就能制作出鸡屎藤鸡蛋羹、鸡屎藤淮山、鸡屎藤红薯、鸡屎藤酒糟、鸡屎藤月饼、鸡屎藤饼等上百种小吃,同样,斑斓叶也一样,一片叶子,就能制作出花花绿绿几十种小吃……比如鸡,海南人不满足于炒和炖,也不满足于常见的烧鸡烤鸡蒸鸡白切鸡……,海南人绞尽脑汁要把鸡做成别样的口感。所以在海南,就有了盐焗鸡、黄皮鸡、土窑鸡、猪肚包鸡、啤酒鸡、水果鸡、椰奶鸡、鼓油鸡、手扒鸡、煎鸡……甚至还奇思妙想,做出了咖啡鸡和槟榔鸡……,海南,对于吃,真的是“走火入魔了”。