一． 烧法烹饪肘子
1、准备好需要的食材：肘子一斤、葱段0.25斤、香菜0.1斤、姜片0.25斤、大蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、料酒、糖、醋、油一汤匙、芹菜碎一汤匙。
2、将肘子洗净，用料酒浸泡十分钟，然后用刀沿缝连处剖开，剖开的肘子可以吃的更加香。
3、用大火烧热油，将葱段姜片大蒜、辣椒和花椒等炸香。
4、然后将肘子放入油锅中，加入八角桂皮料酒糖和醋，边把油煎炒边加孜然粉和酱油，最后加入香菜和芹菜碎，改小火煨煮10分钟就可以出锅了。
二．水煮肘子
1、准备好需要的食材：肘子一斤、辣椒半斤、番茄半斤、洋葱半斤、姜片0.2斤、大蒜0.2斤、油半汤匙、八角一个、桂皮一段、料酒一勺、糖一勺、醋一勺、盐和鸡精少许。
2、将肘子洗净，用料酒浸泡十分钟，然后用刀沿缝连处剖开，剖开的肘子可以吃的更加香。
3、将肘子放入盘中下入热水中焯一下，捞出沥干表面水分，留一点水分在底部蒸熟；
4、用大火将锅中油烧热，放入辣椒、番茄、洋葱、姜片、大蒜等调料炒香，
5、将番茄、洋葱炒熟后放入盘中焖煮肘子，加入八角桂皮料酒糖，和醋，煨煮20分钟。
6、煮好后，将肘子盛入碗中，加入鸡精、盐和2汤匙的油拌匀，就可以入口了。
一、烹饪肘子
（1）肘子的准备
肘子是常见的家常菜，此菜富有滋补的功能，有补肝养肾、益精明目的功效。在烹饪肘子之前，要先将肘子用清水洗净，然后依据个人口味精选调料。
（2）烹制方法
1、将洗净的肘子用手撕成细小的块状，用适量油在锅内煸炒，加入一块冰糖，同时，将选好的调料加入其中，然后用盐和料酒以及水调味，转小火煨煮。
2、煨煮至肘子熟透后，倒加一勺熟油，放入葱姜蒜末香菜，大火炒香，再淋入酱油，最后撒上少许椒盐，就可以上桌了。
二、营养价值
肘子营养丰富，含有丰富的蛋白质、糖类等营养成分，还富含维生素和矿物质。蛋白质可以起到具有防治衰老作用的效果，它对骨骼和肌肉有很好的保护作用。肘子含有丰富的粗纤维，可以有效地减少胆固醇吸收，减少肥胖，改善血脂和血糖，预防心脑血管疾病发生，有补肝养肾、益精明目的功效。
三、健康温馨提示
1、心血管病患者不宜摄入肘子，因为肘子中含有较多的胆固醇，有可能会损害心血管的健康。
2、高血压的患者也不宜摄入肘子，因为副产品中含有较多的盐，容易引起血压升高。
3、下腹不宜摄入肘子，因为肘子大量滋润内脏，会加重腹部负担，易引起肠胃负担增加，造成腹泻症状。
4、老年人应控制摄入肘子的数量， 因为老年人消化功能较弱，肘子的消化费用会更大，容易引起血液凝固，形成血栓。
