一、准备食材
（一）热干面的主料：小米沙、淀粉、面粉、食用盐、蚝油等；
（二）肉类：猪肉碎、瘦肉碎或鸡鸭鹅等；
（三）蔬菜：葱花、蒜末、黑木耳等；
（四）香料：白胡椒粉、蒜蓉、料酒等；
二、做法
（一）将小米沙和淀粉、面粉一起混合，加入一定量的食用盐，用凉水制成软面团；
（二）将猪肉碎、瘦肉碎或鸡鸭鹅等肉类切成碎末，葱花、蒜末、黑木耳洗净；
（三）将前面准备的蔬菜放入碎肉中，加入白胡椒粉、蒜蓉和料酒调味，搅拌均匀；
（四）将调成的肉署夹面团中，搓圆形，用棍子敲松，压成厚壳；
热干面是湖北传统小吃，以其特殊的口感和独特的配料让人流连忘返。以下，就介绍“热干面的做法”：
一、准备面条：将适量面粉加入适量清水搅拌，搓成均匀的面团，放在案板上揉压搓成圆形面团，然后将面团撕开，用手或擀面杖将面团擀成一层薄面皮；
二、加料拌面：将面皮放入大碗中，加入半勺盐、适量鸡精、半勺食用油，搅拌均匀，最后将面条和面粉搅拌在一起，揉出光滑面团；
三、捞出发酵：将面团放入大桶里，用水洗出表面中的水分，然后捞出沥干水分，滤过清水，将面团放入另一个大桶里，撒上糖、味精和葱白，搅拌均匀，使发酵室温度在32~35℃，经发酵44小时；
四、擀制面条：将足够的面团取出，用打蛋器搅拌至平滑，然后用擀面杖擀面，将面团擀成薄薄的面条；
五、烘干面条：将面条放入铁锅中，用大火烤熟，交替翻动中适当淋入凉水，使面条更加软硬适中，看到面条湿气收放，待一面淡黄色时，便可取出；
六、完成上菜：将烤熟的面条放进油碗中，加入花生米，和油条拌匀，放入调料，葱花，香菜，辣椒，胡萝卜和豆瓣酱，拌匀，即可上菜。
