一、历史
荔浦芋头以浙江省荔浦县的芋头为主要原料，它是传统的补肾健脾、养颜美容的中国隐山植物美食。它源于宋朝，传说有一位老人病倒了，因而饮食改为荔浦芋头，吃着芋头，他不仅好转了，而且还过上了幸福的生活。传说后来许多人学习这种食物。至今，荔浦芋头仍是一种美食，在浙江很有名气。
二、食材准备
荔浦芋头需要准备大芋头、绿豆、胡萝卜、红薯、肉沫、spring onion（葱）、dried shrimp（虾米）、cornstarch（玉米淀粉）、salty egg white（咸蛋）、soy sauce（酱油）、granulated sugar（白砂糖）、oil（食用油）等。
三、步骤做法
1、准备好食材：将大芋头去皮切片，绿豆洗净，胡萝卜切末，红薯切片；
2、将绿豆和胡萝卜末放入锅中，加入适量水、肉沫煮成豆腐糊；
3、将芋头片和红薯片放入碗中，加入虾米、肉沫、葱段、咸蛋白拌和；
4、将豆腐糊和芋头拌和物倒入锅中煮熟；
5、即时做：将煮好的芋头拌物倒入锅中，加入酱油、白糖和食用油控油；
6、搅拌均匀后，加入适量水，待汤汁变亮红，再撒上玉米淀粉即可。
四、小贴士
荔浦芋头在烹饪过程中，要控油不宜过量，汤汁不宜含水过多，否则会影响口感；此外，在火候上，锅中油和汤汁应保持中火，避免收汁过紧，影响口感。
一、烹饪准备
1.荔浦芋头：选用约有200克大小的芋头；
2.醋：适量米醋；
3.其他作料：青蒜、干辣椒、料酒、盐、香油、火腿肉、火腿碎；
二、荔浦芋头做法
1.把荔浦芋头摘去芋皮，洗净，切成薄片；
2.用醋把切好的芋头块放入滤水器中，给芋头浸泡，放入适量的米醋，加热；
3.青蒜切末，干辣椒切末，准备好料酒、盐、香油、火腿肉、火腿碎；
4.把芋头凉水后控水，和料酒、盐、香油混合一起，放入锅中，再放入适量的青蒜末、干辣椒末，大火翻炒；
5.当芋头变软时，放入适量的火腿肉和火腿碎，加少量的清水；
6.煮沸后，放入少许盐和香油，继续煮熟；
7.最后，装盘，锦上添花即可。
一、历史沿革
1.荔浦芋头，是一种传统中式甜品，源于中国广西壮族自治区荔浦县。若要追溯荔浦芋头的历史，可追溯到清乾隆年间，当时广西荔浦县一位姓黄的女子将当地一种白色多汁而甜腴的芋头准备变成传统甜品，即是荔浦芋头的开始。
2.之后，在历代中，荔浦芋头逐步成为民间传统甜品，其香甜美味以及口感特别的特色，深受大众的喜爱，并被誉为“中国广西著名小吃”，还在国内外展示“中国广西珍宝”的水平。
二、荔浦芋头的做法
1.选料：荔浦芋头的主要原料是芋头，原料也要具有质量上的要求，要选用新鲜的芋头，将它们洗净、去皮，将外表看起来比较大小一致、质地比较刚硬、芋头肉黄白、芋头外面无病虫害的新鲜芋头，总体来说要偏淡青一点;其次，要选择新鲜冰糖，切粒大小一致、粒度细。
2.加工：芋头洗净切块后，放入搅拌机内进行下马，切芋头为糊状，再将冰糖放到搅拌机中一同搅拌，搅拌均匀，在搅拌的过程中加入少量的温水，搅拌出一种均匀的白芋头糊，此时芋头糊就完成了。
3.炒制：将芋头糊倒入平底锅中，中小火炒制，炒制过程中不断搅拌，防止糊状的芋头粘锅，待糊状的芋头稍有颜色变化，口感变脆，表面上出现油脂时，此芋头糊就炒好了，用汆水将芋头糊迅速投入水中洗净即可。
一、荔浦芋头材料准备
1.荔浦：清洗干净；
2.芋头：泡发之后去皮；
3.猪油：洗净备用；
4.葱花：洗净备用；
5.酱油、白糖、味精、胡椒粉：备用；
二、做法步骤
1.将荔浦放入清水中浸泡半小时，使之变软即可；
2.将芋头泡发之后去皮，对其做成细末；
3.取一大碗，将荔浦、芋头细末放入其中，加入猪油、味精、酱油、白糖、胡椒粉搅拌均匀；
4.取一口锅，将搅拌好的荔浦芋头馅放入，以中小火煎至其表面金黄；
5.将煎好的荔浦芋头取出，放入盘中，撒上葱花，即可。
