（一）准备工作
1. 首先，准备好一斤鲜猪小肉、一斤豆芽、一个葱花和一个蒜头等食材。
2. 猪小肉要洗净，再剁碎备用；豆芽洗净后用温水浸泡半小时，再沥净水分；葱花和蒜头洗净后分别切碎。
（二）炒锅烹饪
1. 把准备好的食材放入热油热锅中，先将豆芽放入烹调，由于豆芽较脆，所以烹饪要快速，不要超过3分钟，然后加入少许盐调味，将其及时倒出。
2. 将猪肉放入锅内炒熟，它需要大火慢炒，约7分钟。
3. 同时将蒜头和葱花放入锅内翻炒，入有香气产生，约2分钟。
4.当猪肉已炒熟并且变色，再将豆芽加入锅中，翻炒混合，大约2分钟即可。
（三）上桌
最后把豆芽炒肉装盘，撒上少许葱花和香菜即可享用。此时口感嫩滑、色泽鲜艳，营养又实惠，非常适合家里作出不同口味的主食。
一、准备材料
（1）豆芽 300克
（2）猪肉 350克
（3）调料：豆瓣、姜片、大蒜（各少许）、盐（少许）、料酒（少许）、胡椒粉（少许）
（4）油（适量）、醋（少许）
二、开始做菜
（1）将猪肉切成小丁，放入锅中加调料中的料酒、胡椒粉、少许盐，略炒。
（2）将豆芽洗净，用开水焯烫，备用。
（3）将适量油、姜片、大蒜放入锅中，爆香，加入炒好的肉炒匀。
（4）加入豆芽，翻炒几下，放入豆瓣、醋、盐翻炒。
（5）炒至料酒味收敛，出锅即可。
