(一)准备工作
1. 首先,准备好一斤鲜猪小肉、一斤豆芽、一个葱花和一个蒜头等食材。
2. 猪小肉要洗净,再剁碎备用;豆芽洗净后用温水浸泡半小时,再沥净水分;葱花和蒜头洗净后分别切碎。
(二)炒锅烹饪
1. 把准备好的食材放入热油热锅中,先将豆芽放入烹调,由于豆芽较脆,所以烹饪要快速,不要超过3分钟,然后加入少许盐调味,将其及时倒出。
2. 将猪肉放入锅内炒熟,它需要大火慢炒,约7分钟。
3. 同时将蒜头和葱花放入锅内翻炒,入有香气产生,约2分钟。
4.当猪肉已炒熟并且变色,再将豆芽加入锅中,翻炒混合,大约2分钟即可。
(三)上桌
最后把豆芽炒肉装盘,撒上少许葱花和香菜即可享用。此时口感嫩滑、色泽鲜艳,营养又实惠,非常适合家里作出不同口味的主食。
一、准备材料
(1)豆芽 300克
(2)猪肉 350克
(3)调料:豆瓣、姜片、大蒜(各少许)、盐(少许)、料酒(少许)、胡椒粉(少许)
(4)油(适量)、醋(少许)
二、开始做菜
(1)将猪肉切成小丁,放入锅中加调料中的料酒、胡椒粉、少许盐,略炒。
(2)将豆芽洗净,用开水焯烫,备用。
(3)将适量油、姜片、大蒜放入锅中,爆香,加入炒好的肉炒匀。
(4)加入豆芽,翻炒几下,放入豆瓣、醋、盐翻炒。
(5)炒至料酒味收敛,出锅即可。