一、入味：
1. 将鸡胸肉洗净，放入盘子中，加上盐、料酒、姜，糖、蚝油和胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
2. 将鸡胸肉半煎，放入油锅中小火煎至成色变红。
3. 然后，将葱姜蒜末和辣椒粉放入锅里，加热加炒，加入适量糖、淀粉、番茄酱和生抽，煮至汤汁稠烂，下入鸡胸肉，小火炖制，直至鸡胸肉熟透。
4. 最后，加入适量的香油、精盐，搅拌均匀即可装盘食用。
二、准备工具：
1. 锅、刀叉、油。
2. 筋斗、蒜、姜、葱、辣椒粉、番茄酱、料酒、蚝油、生抽、淀粉、芝麻油、糖、香油、盐、胡椒粉等调料以供选择。
三、技巧：
1. 将鸡胸肉切得较薄，以便于快速煎至成色变红。
2. 腌制期间，要按比例添加调料，入味可口，不要太多也不要太少，以免失去风味。
3. 注意控制油的温度，过高温可加快火候，来回翻炒可快速处理鸡胸肉，保持其颜色。
4. 在放入调料的时候要注意搅拌均匀，以免不利于工作。
四、小贴士：
1. 烹饪时，尽量多用新鲜调料，这样可以带出更加美味可口的风味。
2. 烹饪前，应该预先准备好调料，以免在烹饪时耽误时间。
3. 为了使食材变得更加嫩滑、可口，一定要炖制至少30分钟以上，可以确保鸡胸肉最佳口感。
4. 谨记要控制家庭油烟，用小火慢煎可以保持油的温度，从而保护肝脏健康。
一、切鸡胸肉
鸡胸肉切割时要刀刃由上往下，以保持柴肉有良好的形状及最大的口感。切割鸡胸肉时一般以六到十七斤重的鸡身一片片切割，其厚度为1.5厘米厚。
二、入味
鸡胸肉通常入料用腌制，可以加入盐、醋、糖以及调味料等。在腌制过程中，要进行轻轻搅拌，使其更容易吸收外加酱料。而具体腌制时间可以根据口味需求调节，约10—20分钟左右。
三、烹饪
将腌好的鸡胸肉放入锅内，接着加入葱、姜片以及其他的调料。最后烹调时，加入适量的醋和白糖，再小火煸炒，确保胸肉软烂。最后可以用生抽洗炒，如果太干，还可以加入适量的水或者鸡汤，调出肉汁。
四、食用
鸡胸肉煮好后，要先装盘，切好的姜片和葱末撒在烹饪好的鸡胸肉上，更具有色香味，加大胸肉的鲜美感受。鸡胸肉口感鲜嫩，营养丰富，更具有鲜美的味道，既可以单独食用，也可以与米饭等佐料搭配食用，口感更美味。
