原来福州闽侯有个尚干锅边节，这个节从每年的正月十二开始到正月二十七。在这段时间，闽侯县尚干镇13个村20房林氏后人，家家户户都要煮锅边、炸油饼，请街坊邻里、亲朋好友一起来品尝。
这一习俗据说已经沿袭了几百年，还会举办一系列纪念先祖林义姑的活动，当地人也称为“排暝”，因为煮锅边的这个习俗，久而久之大家就称为“尚干锅边节”。
煮锅边的配料有五花肉、新鲜的鱿鱼、猪小肠等，当天现熬的水鸭母汤和蚬子汤是关键，再加点猪骨熬汤，更是鲜上加鲜。
现煮的锅边配上现炸的油条、海蛎饼、芋头糕……一碗滚烫香浓的锅边配上油炸碳水的狂欢，这份快乐很难让人抗拒。一口饼配一口锅边糊，幸福就是这么简单。
送走客人，当地人还要到祠堂里拜祭先祖，再点上长香“请香归厝”，“排暝"才算结束。
“排暝”做完了，尚干人的年才算过完了。
很多时候老福州人的早餐是从一碗热气腾腾的锅边开始的，锅边作为福州的大众小吃，对于福州人来说，可做一日三餐的果腹。而对于在外的福州人来说，亦是家的味道，家乡的味道。
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