#嘉兴美食记录#吃饭也是做公益
「禾城猪头糕」#美食嘉兴#
在嘉兴有种风俗，特别在农村临近春节时，
家里都会杀猪宰羊，庆祝一年的辛勤劳作和来年的丰收。
同时老百姓对猪肉的加工方式也是五花八门，有腌的、酱的、红烧的，猪头糕把最不起眼的猪头通过烹煮变成大家公认的美味佳肴。
干净锅内放入猪头、香葱、生姜、蒜、料酒和适量清水，炖到猪头肉熟烂后切成小块，刚炖猪头的汤里加入切好的猪肉丁，加入调味，大火煮开，煮好的猪头肉汤倒入盆中，放入冰箱冷冻，直至猪头肉汁成冻，美味弹牙的禾城猪头糕便完成了。#嘉兴故事# #嘉兴非遗#
乐山跷脚牛肉哪家好？网上说冯四孃跷脚牛肉好吃，去的路上看见了冯五孃冯六孃，走到嘉兴街才知道火爆的这家是冯三孃，先是看了下操作，牛肉（嫩过）牛杂（煮熟冷片）在一大锅黑汤里涮几下，从没见这锅汤开过，还不停地往里加自来水，这个加工方法叫“冒”，如冒菜，冒荞面。如果说特色，就是把北方清汤牛肉与广州的黑汤牛杂结合起来的创新吃法，值得点赞！但这样做既破坏了牛汤的鲜美，又没有牛杂醇厚味道，看看店门口人头攒头，喧闹等座的人群，我就知道，今天的午饭又要黄了，果不其然，吃到一半，肚子就开始滴滴咕咕，真是萝卜多了不洗泥呀！吃货经验：凡是唾手可得都不是美食。吃个热闹吧！
今天去新塍的路上正好碰到饭点，就靠边停车去了这家晓东饭店吃午饭。
很典型的嘉兴郊区本地人开的小饭店，超亲切，我们进去的时候已经座无虚席了，食客大多是本地人，三三两两聚在一起喝点小酒，吃点小菜，很欢乐。
我跟我妈进到后院点菜，要了几个典型的嘉兴本地菜品：
【洋葱炒鳝片】鳝片是一早上处理好的，放在冰柜里保鲜，你要吃，老板娘就拿到后厨马上下锅，加了洋葱爆炒，出锅前撒上一点白胡椒，美味佳肴！
【爆炒腰花】，新鲜的腰花+同样新鲜的早丰（有一点微微辣的青椒）+白玉菇，滚油烧开下锅一炒马上捞出盛盘，腰花的嫩度刚刚好，青椒也碧绿诱人，腰花散发着特殊的香气，鲜美至极！
【白切鸡】他家的白切鸡是正宗的公鸡，肉质紧实，皮很黄很香，闷的也是比较熟（我个人不喜欢骨头带血），吃上去放心！
【红烧大肠】，这道菜必须要强烈安利一下！真的！一定要尝一尝，大肠闷的酥而不烂，味道烧的沁人心脾，很入味，吃上去肥而不腻，真的有一种入口即化的感觉，老板娘说几乎所有的食客都会来点品这道菜，足见它的美味了！！！好吃！好评！
【三鲜汤】，正宗的嘉兴本地三鲜汤配置，嘉兴人的三鲜，必须有：肉皮、肉圆、黑木耳，少一样都不对，这家的就是典型的嘉兴三鲜，汤超级鲜，吃了不会口渴，这点让我很有好感。老板娘还给我往汤里加了点新鲜上市的小焦菜，脆脆的，很开胃。
【清蒸带鱼】，用菜油蒸出来的带鱼，原汁原味，他们家带鱼事先不腌制，就是新鲜地蒸，反而可以吃出带鱼原始的鲜香，用菜籽油蒸又有一种特殊的香气！
结账的时候，价格也很感人，性价比高的没话说，必须下次再来！
