材料：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克。做法：1.牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。2.热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。
牛肉丸子汤的牛肉丸子怎么做
牛肉丸子汤里的丸子做起来很简单，首先选的好做丸子的牛肉，最好用牛背脊肉，因为那块肉很嫩并且肥瘦相间。
选好肉后先将牛肉剁成肉泥，然后把肉泥里加些水搅拌，向一个方向直到搅拌时发现肉泥很侵手有劲为止。
最后把汤烧开，不要让汤完全沸腾，小火稍滚时把丸子用勺子弄圆放入汤里即可。
