定西地处甘肃中部，素有“甘肃咽喉、兰州门户”之称，是古丝绸之路重镇和新欧亚大陆桥必经之地。定西是中国乃至全世界马铃薯最佳适种区之一，以所产马铃薯个大、质优、色白体圆、薯皮光滑、薯型整齐、口感醇香、干物质含量高、耐运耐藏而享有盛名。
1996年以来，定西马铃薯由自给自足到规模扩张，再到产业培育，直到打造“中国薯都”，经历了不平凡的发展历程。特别是定西市委、市政府提出打造“中国薯都”目标以来，马铃薯产业按照科学化布局、集约化种植、标准化生产、精深化加工、品牌化营销的总体思路，呈现出强劲发展势头，种植面积由100万亩发展到300多万亩，在全国地级市位列第二并在甘肃三分天下有其一，总产量由不足100万吨提高到500万吨，产业影响力由“中国马铃薯之乡”向“中国薯都”嬗变，功能效用由解决温饱跃升为支撑全市经济转型跨越的优势产业。，全市播种马铃薯325.46万亩，总产量498万吨。全市马铃薯总产值达到78.5亿元。目前定西已成为全国马铃薯三大主产区之一和全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。
——种植基地优势已经形成，标准化生产稳步推进。全市按照“围绕龙头建基地、突出特色建基地、依托市场建基地、连片开发建基地”的思路，通过政府推动、科技驱动、企业带动、市场拉动，基本形成了区域化布局、规范化种植、订单化生产格局。，全市马铃薯种植面积319.84万亩。全市形成了洮、渭、漳河流域河谷川水区优质早熟菜用薯和加工专用薯、南部高寒阴湿区优质菜用薯和脱毒种薯、北部半干旱区高淀粉薯和优质菜用薯三个特色鲜明的区域化布局生产基地。近年来，市上审时度势，战略性地提出了马铃薯提升计划，全市在稳定种植面积的同时把马铃薯增产的着力点放到良种生产和标准化生产技术的推广应用上，大力推广黑色地膜全覆盖、小整薯坑种等10多项抗旱增产技术，标准化生产水平稳步推进。全市共推广黑色地膜栽培马铃薯129.35万亩；落实标准化生产基地263.1万亩，占总播种面积的80%以上。建立马铃薯标准化集约化生产片带55个、182.55万亩；实施农业部高产创建基地22个、21.71万亩。同时，全市共发展马铃薯专业合作经济组织377个，马铃薯订单化种植125.11万亩。
——良种推广步伐明显加快，种薯产业进一步升级。全市紧紧围绕把定西建成全国重要、国内有影响力的马铃薯科研育种基地、全国最大的优质良种及脱毒种薯生产供应基地的目标，加大优质品种推广力度，全市马铃薯脱毒种薯扩繁体系进一步完善，生产能力不断提升，运行机制进一步创新，脱毒种薯生产规模进一步扩大，品种更新步伐进一步加快。全市种薯企业已达32家，全市生产脱毒苗3.5亿株，原原种5.1亿粒；建立原种基地5.23万亩，一、二级种基地134万亩，基本实现了脱毒种薯全覆盖。全市马铃薯优质新品种得到大面积示范推广，共选育优质马铃薯新品种(系)5个，引进适宜优质良种15个，良种化程度达到95%以上。
——龙头企业不断发展壮大，精深加工能力逐年扩大。全市大力实施龙头企业培育计划，加大设备、工艺的更新和改造力度。全市万吨以上马铃薯加工龙头企业发展到27家，精淀粉及其制品生产能力45万吨，产品由精淀粉发展到高档休闲食品、新型工业产品及废渣废水综合利用、生物有机肥、水基性农药、车用燃气等产品。定西薯峰公司等16家企业被认定为省级农业产业化重点龙头企业，临洮腾胜公司、陇西清吉公司等2家企业被认定为国家农业产业化重点龙头企业。圣大方舟公司已研发出变性淀粉新产品50多个。为了适应加工业发展的需求，市上成立了马铃薯淀粉行业协会，组建了甘肃首家马铃薯淀粉质量安全检测中心，以定西为主成立了甘肃省马铃薯产业协会。全市马铃薯精淀粉及其制品加工量达到14.41万吨。同时，全市已组建甘肃省马铃薯工程技术研究中心、甘肃省马铃薯淀粉加工工程技术研究中心、甘肃省马铃薯变性淀粉工程技术研究中心等省级马铃薯工程技术研究中心三个。
——市场流通体系日臻完善，外销贮藏能力明显增强。国家级定西马铃薯批发市场经农业部批复，进入实质性建设阶段。全市已建成临洮康家崖、陇西文峰、安定马铃薯综合交易中心、渭源会川、安定巉口、岷县梅川等6个较大规模的马铃薯专业批发市场，其中前四个被农业部定点为全国重点马铃薯专业批发市场。全市有中、小型马铃薯交易市场50多个，参与马铃薯交易的农贸市场196个，有2300多个收购网点遍布全市乡村，马铃薯贩运大户达到3265个。初步形成了以6大专业市场为主体，中、小型市场和相关农贸市场为补充，以各类营销组织为依托，以农村收购网点为基础的马铃薯交易批发和购销服务网络，通过运用“品牌+专列+团队精神”的营销手段，提高了市场占有率和竞争力。定西马铃薯鲜薯及加工品以专列形式挺进华南、华东、华中及西南等各大终端市场，鲜薯市场份额在50%—80%。全市马铃薯外销总量160万吨。全市加快贮藏设施建设，已建各类贮藏窖(库)93万眼(座)，贮藏能力达320万吨。目前正在实施农产品产地初加工惠民工程马铃薯贮藏设施建设项目，仅此一项即能增加贮藏能力10万吨以上。
