一般来说，11月份处于双节和春节之间的“空档期”，业内人士表示，虽然天气转冷，肉类消费上升，但对今年生猪价格提升有限。推动11月全国生猪行情走出弱势的最大利好因素是腊味腌制。据了解，每年11月至次年1月为腊味原料采购期，期间对猪肉需求较大。
一般情况下，11月份后由于供应紧张，加工企业肉类采购难度很大，从而推动11月份猪价上涨，但具体时间还要看天气何时转冷。
传统腊味加工要求室外低温必须在15℃以下，才能保证腊味风干后不变质，因此采购一般集中在12月份。北方腊味加工企业采购集中在10月底或11月初，南方则根据天气而定。
11月份是大企业提前备货期，考虑到行业集中度，11月腊味需求提升消费并不明显。而12月初小企业也会加入采购大军，所以腊味需求在12月初集中暴发，这也是支撑每年12月初猪价大涨的原因之一，该现象在西南地区尤为明显。
淡季不淡透支旺季行情 12月涨势将不如去年
冬春季节消费需求变化将是今年的生猪价格走势的主导因素，而生猪屠宰量是反映季节需求变化的指标。据农业部数据，每年12月份平均生猪屠宰量比全年月均屠宰量高出20.5%，最高可接近40%，因此，12月猪价最可能大涨。其中，12月，猪价涨速接近“一天1毛”，整个月总体上涨1元左右。
据农业部数据，和能繁母猪基本平稳在5000万头上下，生猪存栏量差别不明显，波动皆为“两头高，中间低”的大走势。但7月份后价格一直高于同期0.5元/斤左右，表现为“淡季不淡”。
“淡季不淡”将透支旺季行情，导致“旺季不旺”。考虑到今年11月份生猪存栏量与去年同期基本持平，需求却没有明显回升，11-12月份的上涨空间可能被提前透支，则可能不会复制去年12月份直线涨价行情。
这样的结果主要是因为年初北方地区仔猪腹泻严重，导致7-8月份生猪存栏量下降，市场生猪供应偏紧;另外一方面，2月份价格低于往年，养殖户补栏量低，导致7月份猪价提前回升，从而“淡季不淡”。而往年7月份属于夏季生猪消费淡季，价格以持续低迷为主。
