马铃薯是需肥较多的高产块茎作物，要求气候温凉，喜欢疏松的砂性土壤，生育期短，施肥时应有较多的农家肥配合化肥作基肥，这样能改善土壤的物理性状，有利于生长和结薯，基肥的施用量占总施肥量的70%以上，同时适当配施氮、磷、钾化肥及微量元素肥料可增加产量改善品质。马铃薯在各个生育时期所需营养物质的种类和数量又不相同，从发芽至幼苗期主要利用块茎中所含营养物质，所需营养较少，高寒山区气候冷凉，前期温度较低的地方，如果过多追肥也容易引起烧苗。夏季雨水来临，是马铃薯追肥的关键时期，追肥分两次：一是保苗肥，在齐苗后苗高约15厘米时进行，结合中耕培土每亩用尿素5~8公斤兑水浇施，促进茎、叶生长；二是促薯肥，在植株发棵期和结薯期进行，满足结薯所需的养分，促进早结薯，多结薯。第二次追施及中耕除草在现蕾时株高约40厘米时进行；追肥中的2/3氮肥重追保苗肥，余下的1/3氮肥根据植株的生长状况，追施促薯肥。
马铃薯是高产喜钾作物，马铃薯对氮、磷、钾的需求比例为2∶1∶4，可见马铃薯对钾肥的需求量较大，促薯期每亩施硫酸钾10公斤，施肥后立即起垄培土，同时进行中耕除草；钾肥的施用对产量提高的作用显着，硫酸钾效果较好。镁肥对马铃薯也有显着的增产效果，硼砂镁肥等微肥一般在初花期开始进行叶面喷施，隔7天一次，连续三次，浓度掌握在硼砂0.05%，硫酸镁0.5%。
马铃薯开花后，一般不进行根际追肥，特别是不能在根际追施氮肥，否则施肥不当造成茎叶徒长，阻碍块茎的形成、发育，易产生小薯和畸形薯，干物质含量下降，易感晚疫病和疮痂病。马铃薯开花后，主要以叶面喷施方式追施磷、钾肥，每隔8~15天叶面喷施0.3%~9.5%磷酸二氢钾溶液50公斤/亩，连续2~3次，若出现缺氮现象，可增加100~150克尿素喷施。通过根外追肥可显着提高块茎的产量，增进块茎的品质和耐贮性。
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